Salve, oggi vi voglio presentare una vera festa di sapori e profumi quindi…..eccovi i miei ravioli con fave e speck!!!!!!! 🙂 🙂

Ingredienti

per la sfoglia:

• 300g di farina di semola;
• 1 uovo;
• acqua q.b.

per il ripieno:

• 90g di Fiorone di capra Mauri;
• 50g di pecorino fresco;
• 100g di ricotta;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di noce moscata;
• prezzemolo;

per il condimento:

• 100g di speck;
• 200g di fave;
• 30g di burro;
• sale;

Preparazione:

1. In una ciotola metteteci il Fiorone di capra Mauri, il pecorino fresco tagliato a cubetti molto piccoli, la ricotta, il sale, la noce moscata, il prezzemolo tritato e mescolate bene;
2. lasciate riposare il composto in frigorifero;
3. su un tagliere disponete la farina a fontana poneteci dentro un uovo e acqua q.b. e impastate il tutto fino a quando otterrete un panetto di pasta liscio ed omogeneo;
4. tirate la sfoglia sottile con il mattarello e adagiateci sopra delle cucchiaiate di composto di formaggio (preparato prima), coprite con dell’altra sfoglia e tagliate i ravioli sigillandoli bene, aiutandovi con una forchetta;
5. fate sciogliere del burro e fate frigolare dello speck a pezzetti, aggiungeteci delle fave sbollentate e ben sgocciolate, salate e fate cuocere per qualche minuto;
6. mettete l’acqua a bollire, per cuocere i ravioli;
7. cuocete i ravioli, scolateli e uniteli in padella con il condimento e un po’ d’acqua di cottura della pasta, fate mantecare il tutto e serviteli ben caldi con delle scaglie di pecorino;

Buon appetito!!