Ciao a tutti!!
Potevo visitare la mia amata Calabria e non comprare i favolosi pomodori secchi!!!
Eccoli, ve li presento ripieni di acciughe e capperi proprio come li preparava la mia cara nonna cri!!!! 🙂

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori secchi;
• mezza testina di aglio;
• abbondante basilico;
• semi di finocchietto selvatico;
• foglie di alloro secche;
• vasetto di acciughe sott’olio;
• 30g di capperi;
• 1/2 litro di aceto di vino bianco;
• olio evo q.b;
• barattoli di vetro

Preparazione

1. In una grande scodella di plastica lavate bene i pomodori secchi, con l’acqua;
   
   
2. scolateli in un scolapasta;
3. in un’altra ciotola grande mettete 1 litro di acqua e l’aceto;
4. uniteci i pomodori e lasciateli dentro per circa 10-15 minuti;
5. trascorso il tempo strizzate bene i pomodori e sistemateli a file su un tagliere;
6. riempite tutte le prime metà dei pomodori con: un cappero arrotolato dentro un filetto di acciuga, qualche pezzettino di aglio e di basilico;
7. cospargete tutti i pomodori di semi di finocchietto selvatico e chiudeteli con l’altra metà di pomodoro;
8. nel fondo di un barattolo di vetro ponete un ciuffo di basilico, dei semi di finocchietto, mezza foglia di alloro e dei pezzettini di aglio;
9. a questo punto cominciate a riempire il vasetto con i pomodori preparati;
10. ogni tre strati di pomodori, inserite nuovamente nel barattolo un ciuffo di basilico, i semi di finocchietto, mezza foglia di alloro e i pezzettini di aglio, fino alla fine (cercando di finire con la reintroduzione di tutti gli odori);
11. versate ora, all’interno del vasetto riempito di pomodori, l’olio di oliva;
12. tenete il barattolo aperto per circa 1 ora introducendo olio man mano che quest’ultimo viene assorbito dai pomodori;
13. trascorsa questa ora chiudete il vasetto con il tappo;
14. ponete i vasetti di pomodori ottenuti in un luogo fresco;
15. dopo circa una settimana i nostri pomodori sono già ottimi per essere serviti

Buon Appetito!!!!