Polpette di melanzane

Salve a tutti!!! Oggi vi presento una ricetta di polpette che, preparava la mia nonna per farmi mangiare, quando ero piccola, le melanzane che non mi piacevano molto….ma che cucinate in questo modo ho cominciato ad amare!! 😀

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Ingredienti:

  • 2 melanzane;
  • 100g di mollica di pane sbriciolata;
  • 50g di parmigiano;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • prezzemolo q.b.;
  • sale;
  • 1 cucchiaio di pane grattato;
  • 2 uova;
  • un pizzico di pepe nero;
  • olio per friggere;

Preparazione:

  1. Sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane;OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  2. buttate in acqua bollente i cubetti di melanzana e lasciateli bollire un paio di minuti, dopo di che scolateli e lasciateli raffreddare;
  3. in una ciotola metteteci la mollica di pane, il formaggio, il sale, il pepe nero, la polpa di melanzana bollita, il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio, le uova, il pane grattato e mescolate bene;OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  4. con questo composto, preparate le vostre polpette;
  5. una volta formate tutte le vostre palline, friggetele in una padella con dell’olio bollente, rigirandole di tanto in tanto;
  6. quando le polpette saranno belle dorate, scolatele e fatele asciugare su della carta assorbente e poi servite

Buon appetito!!!

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8 commenti

  1. Ciao…sai? anke mia nonna faceva delle polpette simili..sono davvero buone vero?! Io sul mio blog ho messo un’altra ricetta con le melanzane che faceva sempre mia nonna..se vuoi dagli un’occhiata…ciaoo…

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