Facciamo insieme delle tartine con carote e prosciutto cotto. Un ottimo antipasto leggero e gustoso adatto a esaltare l’aroma e il gusto del prosciutto cotto.
Per questa preparazione, semplice ed essenziale è necessario acquistare del prosciutto di qualità, dolce e aromatico.

CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

189,92 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 189,92 (Kcal)
Carboidrati 20,86 (g) di cui Zuccheri 1,81 (g)
Proteine 10,55 (g)
Grassi 7,21 (g) di cui saturi 1,69 (g)di cui insaturi 3,63 (g)
Fibre 1,81 (g)
Sodio 885,93 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Per queste tartine carote e prosciutto cotto, io ho utilizzato le foglie delle carote perché sono dolci e ben si accompagnano al prosciutto . Se non ne avete a disposizione potete sostituirle con del prezzemolo, che ha un gusto più deciso. In questo caso è meglio ammollare il pane nel latte anziché nell’aceto per ammorbidire il gusto della salsa. Per quanto riguarda l’aceto io ho scelto l’aceto di lamponi che ha un profumo intenso e non è forte, se non ce l’avete potete usare dell’aceto di melagrana o di mela.

10 gpane (raffermo)
10 gaceti di lamponi (o di melagrana o di mela)
1 spicchioaglio (4 grammi)
10 gmandorle (sgusciate)
40 gcarote (le foglie)
4 gsale fino (1 cucchiaino)
5 golio extravergine d’oliva (un cucchiaino)
130 gpane (3 fette tipo casereccio)
150 gprosciutto cotto (affettato)

Strumenti

Tritatutto

Preparazione delle tartine carote e prosciutto cotto

Per prima cosa prepariamo la salsa di foglie di carote.
Innanzitutto prendiamo il pane raffermo e mettiamolo in una ciotola con l’aceto di lamponi. Poi mondiamo i gambi delle carote, stacchiamo le foglie più tenere e laviamole in abbondante acqua e passiamole nella centrifuga per asciugarle bene.
A questo punto prendiamo lo spicchio di aglio e lo peliamo e sgusciamo le mandorle.
Ora prendiamo il mixer e tritiamo insieme il pane ammollato, l’aglio, le mandorle e il sale.
Poi ci aggiungiamo le foglie di carote continuando a tritare bene il tutto finché non si formerà una crema.
Togliamo il trito dal mixer e ci aggiungiamo l’olio, lo riponiamo in un contenitore chiuso e lo mettiamo una mezzora in frigorifero per amalgamare i sapori.
Ora prendiamo il pane e tagliamone tre fette
Adesso accendiamo il forno per portarlo in temperatura e ci servirà per tostare il pane.
Poi prendiamo una leccarda e stendiamo un foglio di carta forno.
Affettiamo del pane casereccio e posizioniamolo nella teglia, inforniamo per circa 3 minuti o fino a che il pane sarà tostato (dipende dallo spessore della fetta).
Infine componiamo le tartine e spalmiamo un cucchiaino di salsa sul pane.
E poi ci appoggiamo sopra mezza fetta di prosciutto e serviamo.