Si lo so, è il periodo della zucca, ma non bisogna dimenticarsi tutti gli altri ortaggi con cui si può tranquillamente preparare la vellutata.
Quella che vi propongo oggi è di carote e finocchi, cucinata su un fondo di scalogno che dà un profumo particolare e arricchita da una stracciatella morbidissima e dei crostini di pane ripassati in padella per farli diventare profumati di aglio e super croccanti.
Un modo diverso per mangiare questa verdura che usiamo solo come soffritto per il ragù o a julienne nell’insalata, e che invece con i giusti accorgimenti può trasformarsi in un piatto davvero unico e gustoso.
Vediamo insieme come ho preparato questa vellutata.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2 porzioni
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

15carote
2finocchi
1scalogno
100 gstracciatella
150 gcrostini di pane
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.origano secco
400 mlbrodo vegetale
1 spicchioaglio

Preparazione

Pulite le carote e i finocchi, sciacquateli sotto l’acqua e riduceteli a pezzetti.
Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con un filo di olio per qualche minuto senza farlo bruciare.
Aggiungete le carote e i finocchi, fate insaporire e aggiungete il brodo vegetale.
Fate cucinare per 25 minuti finché le carote non risulteranno morbide tagliandole con una forchetta.
Intanto che le verdure cucinano, passate i crostini di pane in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per renderli ancora più croccanti, insaporiteli con origano e un pizzico di sale e fateli cucinare giusto qualche minuto.
Quando sarà pronto, se c’è eliminate il liquido in eccesso che non i è consumato in cottura, e passate le verdure con un minipimer fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettete la vellutata in un piatto da portata, aggiungete la stracciatella e i crostini, terminate con un filo di olio e servite.