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Vellutata di carciofi e finocchi con robiola

Vellutata di carciofi e finocchi con robiola.
Dopo queste giornate passate chiusi in casa con sempre qualcosa da sgranocchiare in mano, la necessità di preparare una vellutata è stato un bisogno che ho subito soddisfatto.
Fosse per me mangerei questo piatto ogni giorno perché fa parte di quel comfort food che ognuno di noi cerca una volta ogni tanto.
Ecco, io lo cerco sempre.
Questa volta però ho voluto provare un ortaggio che non avevo mai pensato si potesse prestare a questa preparazione, ovvero il carciofo.
Ne avevo un po’ in casa e unendoli al finocchio e una patata ho raggiunto il risultato sperato, una gustosa vellutata, depurativa e rinfrescante.
In queste giornate di maltempo, con le temperature basse diciamo che ci sta tutta.
Allora se siete curiosi di scoprire la mia ricetta, non vi resta che continuare a leggerla.

vellutata carciofi
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3cuori di carciofo (già puliti)
  • 2finocchi
  • 1patata
  • Mezzoscalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 100 grobiola
  • 500 mlbrodo vegetale

Preparazione

  1. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con un filo di olio per qualche minuto senza farlo bruciare.
    Aggiungete carciori, finocchi e patate ridotti a pezzettini e fate insaporire.

    Coprite tutto con il brodo vegetale, aggiustate di sale e fate cucinare finché le patate non risulteranno morbide tagliandole con una forchetta.

  2. Quando le verdure saranno cotte, eliminate il liquido in eccesso se vi è presente e passatele con un minipimer fino ad ottenere una consistenza cremosa.

  3. Servite la vellutata in un piatto da portata, aggiungete una quenelle di robiola, terminate con un filo di olio a crudo e qualche crostino e servite.

Note

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