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Tutte le mie ricette con le melanzane

Tutte le mie ricette con le melanzane, una raccolta da non perdete.
Cercate idee su come cucinare questo meraviglioso ortaggio?
Allora continuate a leggere, ne troverete davvero tantissime e di diverso tipo!

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spaghetti con crema di melanzane

Spaghetti con crema di melanzane, rucola, noci e pomodori secchi

Ormai sapere bene quanto io ami i pomodori secchi. Li metto praticamente quasi in ogni piatto.E così potevo non metterli anche in questo?Questi spaghetti alla crema di melanzane sono davvero molto semplici da preparare, e il risultato è un piatto ricco, cremoso e gustoso. Se vi dicessi che mio figlio l’ha finito in un battibaleno […]

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spaghetti melanzane e tonno

Spaghetti con crema di tonno, melanzane fritte e pomodorini

Pochi ingredienti, massima resa. Ormai mi conoscete, sono la donna che apre frigo e dispensa e pensa a cosa inventare per pranzo e cena, sempre con quello che ha a disposizione in casa. E questo piatto di spaghetti è la prova di questo mia indole creativa. Facili, veloci e soprattutto super buoni.Al primo assaggio è […]

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Involtini di melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto

Gli involtini di melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto sono un secondo piatto sfizioso che potete preparare anche in anticipo per le vostre cene. Sono facilissimi da preparare e soprattutto si possono realizzare in tantissime versioni.Quella che ti propongo oggi è la classica mozzarella e prosciutto cotto, con tanto sugo che richiama la […]

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Polpette di pane, melanzane e speck al forno

Per un finger food davvero sfizioso vi suggerisco di provare queste buonissime polpette di pane, melanzane e speck, cotte in forno. Un connubio di sapori che metteranno d’accordo davvero tutti.Io le preparo spesso, soprattutto se ho del pane che mi avanza e non voglio usarlo facendoci del pangrattato. Così unisco un po’ di cose che […]

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Spaghetti integrali con melanzane, pomodorini e calamari

Ci sono dei piatti che nascono dal nulla. Così in questi giorni di reclusione sto dando fondo alle scorte che ho in freezer e nel frigo.In genere una volta ogni due settimane faccio una grande spesa in pescheria, in modo da averla pronta all’uso quando ne ho bisogno. Oggi con dei calamari puliti e tagliati […]

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Gnocchetti di zucca con melanzane, speck e salvia

In frigo ho metà zucca abbastanza grande. Lo è così tanto che devo necessariamente pensare a qualcosa da preparare per cercare di non congelarla.E gli gnocchetti di zucca sono un’ottima soluzione per usarne un bel po’ e creare un primo piatto davvero gustoso.Provate questi gnocchetti di zucca con melanzane, speck e salvia, soo sicura che […]

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Tortina di pasta fillo con pesto di melanzane, pomodorini e asiago

La pasta fillo è un tipo di pasta sfoglia, (“phyllo” in italiano significa “sfoglia”) ma molto più leggera. Non contiene grassi, ha un sapore neutro ed è molto versatile, tanto da essere usata sia in preparazioni dolci che salate. Di origini greche, è preparata solo con acqua e farina e da lì si è diffusa […]

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Triangoli di pasta fillo con melanzane, mandorle, asiago e timo

I triangoli di pasta fillo sono degli antipasti molto carini da presentare in un buffet o in una cena informale. La loro caratteristica è la croccantezza che racchiude un cuore morbido fatto di melanzane, mandorle, asiago e timo. Io li preparo spesso come cena alternativa accompagnati da un’insalata semplice o dei pomodori freschi. La loro particolarità è […]

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Strascinati con pomodorini, melanzane e caprino

INGREDIENTI 160gr di strascinati 10 pomodorini Mezza melanzana 100gr di caprino Sale e pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Basilico, qualche foglia PREPARAZIONE Lavate i pomodorini e la mezza melanzana, tagliate i pomodorini a metà e la melanzana a tocchetti e metteteli in una padella con un filo di olio. Fate cucinare per 15 minuti, […]

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Farfalle con melanzane, pomodorini e provolone piccante

INGREDIENTI 160gr di farfalle 1 melanzana piccola 10 pomodorini Basilico, 10 foglie Olio extravergine d’oliva q.b Sale q.b. 4 cucchiai di provolone piccante grattugiato   PREPARAZIONE Lavate la melanzana, tagliatela a dadini e metterla in una padella con un filo di olio, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori tagliati […]

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Frisella integrale con crema di melanzane e pomodorini al forno

INGREDIENTI 4 friselle integrali 10 pomodorini Olio extravergine di oliva q.b. Crema di melanzane e tonno (la ricetta qui) Sale q.b. Basilico, qualche fogliolina PREPARAZIONE Lavate i pomodori, asciugateli, metteteli in una pirofila e conditeli con olio. Cuoceteli in forno a 220° per 10 minuti. Bagnate le friselle con un po’ di acqua, distribuitevi sopra […]

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Crema di melanzane e tonno

INGREDIENTI 2 melanzane 1 scatoletta di tonno 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 foglie di basilico Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavate le melanzane, tagliatele a metà dopo averle spuntate e tagliatele nel senso della lunghezza. Sistematela in una teglia coperta da carta forno e bucherellate con la […]

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Pasta con pesto di melanzane

INGREDIENTI 160gr di tortiglioni o rigatoni 1 dose di pesto di melanzane 1 spolverata di parmigiano Sale q.b. PREPARAZIONE Preparate il pesto, la ricetta la trovate qui. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua. Quando bolle, salate l’acqua e buttate la pasta. Fatela cucinare qualche minuto in meno rispetto al tempo scritto sulla confezione. […]

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Pesto di melanzane

INGREDIENTI 2 melanzane striate 30gr di mandorle 8 pomodorini ciliegino 4 foglie di basilico 20ml di olio evo Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavate e tagliate i pomodorini a metà e metteteli da parte. Lavate e tagliate a dadini le melanzane. In una padella mettete tre cucchiai di olio e le melanzane, aggiungete mezzo bicchiere […]

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