Tutte le mie ricette con le melanzane

Tutte le mie ricette con le melanzane, una raccolta da non perdete.
Cercate idee su come cucinare questo meraviglioso ortaggio?
Allora continuate a leggere, ne troverete davvero tantissime e di diverso tipo!

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spaghetti con crema di melanzane

Spaghetti con crema di melanzane, rucola, noci e pomodori secchi

Ormai sapere bene quanto io ami i pomodori secchi. Li metto praticamente quasi in ogni piatto.E così potevo non metterli anche in questo?Questi spaghetti alla crema di melanzane sono davvero molto semplici da preparare, e il risultato è un piatto ricco, cremoso e gustoso. Se vi dicessi che mio figlio l’ha finito in un battibaleno […]

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sandwich polenta

Sandwich di polenta grigliata con melanzane sott’olio, formaggio fresco, pomodorini e basilico

Questo si che è un finger food eccezionale. E dato che le temperature consentono di preparare la polenta allora questi sandwich sono l’idea giusta per un aperitivo diverso dal solito.L’unica cosa che richiede un po’ di tempo è proprio la polenta e il riposo post cottura, ma se si ha in mente di realizzare questo […]

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spaghetti melanzane

Spaghetti con crema di melanzane grigliate, pomodorini e granella di pistacchi

Questo è il piatto della rivoluzione. Quello che MAI avrei pensato potesse piacere a mio figlio che non ne vuole sapere di verdure. Eppure ho creato questa cremina con quelle melanzane grigliate che avevo in frigo, ho aggiunto un po’ di formaggio et voilà, si è finito il piatto.E vi assicuro che se l’ha mangiato […]

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mega toast

Mega toast con rucola, pomodori, melanzane sott’olio e prosciutto crudo

Amanti dei panini da fare all’ultimo momento con solo quello che si ha in casa ecco a voi una ricetta che sicuramente vi farà gola.Semplice e veloce da fare, vi potrà risolvere pranzi, cene o spuntini.Il connubio di sapori che si crea è estremamente paradisiaco.

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torretta melanzane

Torretta di melanzane grigliate con fiordilatte, pomodorini e capocollo di Martina Franca

Questa estate ho fatto mangiato così tante melanzane grigliate da farne quasi indigestione.Il fatto è, detto tra noi, che sono davvero buone! Poi la domenica al mercato il mio fruttivendolo di fiducia portava quelle piccoline, che si prestano davvero tanto a questo tipo di cottura.E Un’altra cosa di cui non ho fatto a meno è […]

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Triangoli di piadina con melanzane grigliate, crema di tonno e pomodori

I triangoli di piadina sono belli da vedere e buonissimi da mangiare. Io li ho conditi con una golosa crema di tonno alla maionese, pomodori e melanzane grigliate.Sono sicura che vi piaceranno come sono piaciuti tanto a me.

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spaghetti melanzane e tonno

Spaghetti con crema di tonno, melanzane fritte e pomodorini

Pochi ingredienti, massima resa. Ormai mi conoscete, sono la donna che apre frigo e dispensa e pensa a cosa inventare per pranzo e cena, sempre con quello che ha a disposizione in casa. E questo piatto di spaghetti è la prova di questo mia indole creativa. Facili, veloci e soprattutto super buoni.Al primo assaggio è […]

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farfalle

Farfalle con crema di basilico, melanzane fritte e cacioricotta

Di essere facile lo è. Di essere buono… Anche!Un piatto così si fa in poco tempo e il risultato è davvero ottimo. Come sempre uno di quei primi da preparare all’ultimo minuto, qua do non si ha tempo di stare ai fornelli. Lo prepariamo insieme?

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involtini melanzane

Involtini di melanzane grigliate ripieni di feta, spinacini e bresaola con aceto balsamico

Da quando ho scoperto l’Aceto balsamico Due Vittorie Oro, me ne sono perdutamente innamorata.Due Vittorie è 100% modenese, ciò che lo contraddistingue da tutti gli altri è il suo essere denso, corposo e soprattutto genuino, ottenuto nel rispetto e nella cura delle tradizioni della sua terra. Una vera eccellenza italiana utilizzata da chef stellati.Se non […]

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Involtini di melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto

Gli involtini di melanzane al forno con mozzarella e prosciutto cotto sono un secondo piatto sfizioso che potete preparare anche in anticipo per le vostre cene. Sono facilissimi da preparare e soprattutto si possono realizzare in tantissime versioni.Quella che ti propongo oggi è la classica mozzarella e prosciutto cotto, con tanto sugo che richiama la […]

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Polpette di pane, melanzane e speck al forno

Per un finger food davvero sfizioso vi suggerisco di provare queste buonissime polpette di pane, melanzane e speck, cotte in forno. Un connubio di sapori che metteranno d’accordo davvero tutti.Io le preparo spesso, soprattutto se ho del pane che mi avanza e non voglio usarlo facendoci del pangrattato. Così unisco un po’ di cose che […]

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Spaghetti integrali con melanzane, pomodorini e calamari

Ci sono dei piatti che nascono dal nulla. Così in questi giorni di reclusione sto dando fondo alle scorte che ho in freezer e nel frigo.In genere una volta ogni due settimane faccio una grande spesa in pescheria, in modo da averla pronta all’uso quando ne ho bisogno. Oggi con dei calamari puliti e tagliati […]

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Involtini di melanzane con baccalà mantecato e trito di mandorle e olive

Gli involtini di melanzane con baccalà mantecato e trito di mandorle e olive sono un antipasto molto particolare da preparare e facilissimo da realizzare.Davvero pochi ingredienti per portare in tavola qualcosa di unico e gustoso.Bastano 30 minuti di tempo e il gioco è fatto…Che dici, li prepariamo insieme?

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Gnocchetti di zucca con melanzane, speck e salvia

In frigo ho metà zucca abbastanza grande. Lo è così tanto che devo necessariamente pensare a qualcosa da preparare per cercare di non congelarla.E gli gnocchetti di zucca sono un’ottima soluzione per usarne un bel po’ e creare un primo piatto davvero gustoso.Provate questi gnocchetti di zucca con melanzane, speck e salvia, soo sicura che […]

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Tortina di pasta fillo con pesto di melanzane, pomodorini e asiago

La pasta fillo è un tipo di pasta sfoglia, (“phyllo” in italiano significa “sfoglia”) ma molto più leggera. Non contiene grassi, ha un sapore neutro ed è molto versatile, tanto da essere usata sia in preparazioni dolci che salate. Di origini greche, è preparata solo con acqua e farina e da lì si è diffusa […]

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Triangoli di pasta fillo con melanzane, mandorle, asiago e timo

I triangoli di pasta fillo sono degli antipasti molto carini da presentare in un buffet o in una cena informale. La loro caratteristica è la croccantezza che racchiude un cuore morbido fatto di melanzane, mandorle, asiago e timo. Io li preparo spesso come cena alternativa accompagnati da un’insalata semplice o dei pomodori freschi. La loro particolarità è […]

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Gnocchi di patate al sugo di pomodorini, melanzane fritte e scamorza di bufala

INGREDIENTI 200gr di gnocchi di patate 10 pomodorini 1 melanzana 150gr di scamorza di bufala 1 aglio Sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Qualche fogliolina di basilico PREPARAZIONE Tagliate la melanzana a tocchetti, mettetela in padella con un bel po’ di olio e friggetela fino a quando non diventa croccante e dorata. […]

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Torretta di melanzane fritte con mozzarella di bufala, prosciutto cotto e datterini

INGREDIENTI 1 melanzana tonda 1 mozzarella di bufala 20 pomodorini datterini 2 fette di prosciutto cotto 1 uovo Sale q.b. Olio di semi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. 2 cucchiai di Pangrattato 2 cucchiai di Parmigiano 2 cucchiai di pecorino Qualche foglia di basilico PREPARAZIONE Tagliate la melanzana a fette spesse 1 cm. Salate le […]

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Strascinati con pomodorini, melanzane e caprino

INGREDIENTI 160gr di strascinati 10 pomodorini Mezza melanzana 100gr di caprino Sale e pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Basilico, qualche foglia PREPARAZIONE Lavate i pomodorini e la mezza melanzana, tagliate i pomodorini a metà e la melanzana a tocchetti e metteteli in una padella con un filo di olio. Fate cucinare per 15 minuti, […]

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Farfalle con melanzane, pomodorini e provolone piccante

INGREDIENTI 160gr di farfalle 1 melanzana piccola 10 pomodorini Basilico, 10 foglie Olio extravergine d’oliva q.b Sale q.b. 4 cucchiai di provolone piccante grattugiato   PREPARAZIONE Lavate la melanzana, tagliatela a dadini e metterla in una padella con un filo di olio, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori tagliati […]

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Frisella integrale con crema di melanzane e pomodorini al forno

INGREDIENTI 4 friselle integrali 10 pomodorini Olio extravergine di oliva q.b. Crema di melanzane e tonno (la ricetta qui) Sale q.b. Basilico, qualche fogliolina PREPARAZIONE Lavate i pomodori, asciugateli, metteteli in una pirofila e conditeli con olio. Cuoceteli in forno a 220° per 10 minuti. Bagnate le friselle con un po’ di acqua, distribuitevi sopra […]

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Crema di melanzane e tonno

INGREDIENTI 2 melanzane 1 scatoletta di tonno 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 foglie di basilico Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavate le melanzane, tagliatele a metà dopo averle spuntate e tagliatele nel senso della lunghezza. Sistematela in una teglia coperta da carta forno e bucherellate con la […]

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Pasta con pesto di melanzane

Pasta con pesto di melanzane

INGREDIENTI 160gr di tortiglioni o rigatoni 1 dose di pesto di melanzane 1 spolverata di parmigiano Sale q.b. PREPARAZIONE Preparate il pesto, la ricetta la trovate qui. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua. Quando bolle, salate l’acqua e buttate la pasta. Fatela cucinare qualche minuto in meno rispetto al tempo scritto sulla confezione. […]

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Pesto di melanzane

INGREDIENTI 2 melanzane striate 30gr di mandorle 8 pomodorini ciliegino 4 foglie di basilico 20ml di olio evo Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavate e tagliate i pomodorini a metà e metteteli da parte. Lavate e tagliate a dadini le melanzane. In una padella mettete tre cucchiai di olio e le melanzane, aggiungete mezzo bicchiere […]

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Orecchiette con melanzane, feta e rucola

Orecchiette con melanzane, feta e rucola.Siete alla ricerca di cibi freschi e buoni? Quello che vi presento oggi sicuramente lo è!Un primo davvero molto facile da preparare e leggero.Ottimo per questo periodo caldo, quando si ha voglia di piatti veloci e gustosi.Il connubio melanzane e feta ancora non lo avevo provato con la pasta, poi […]

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Piadina con melanzane grigliate e prosciutto crudo

Piadina con melanzane grigliate e prosciutto crudo

Piadina con melanzane grigliate e prosciutto crudo.Un piatto unico delizioso, ideale per pranzi o cene veloci e sfiziosi quando si ha davvero pochissima voglia di cucinare.Quando ci sono le belle giornate, le piadine sono la soluzione ideale. Io ormai ne tengo una bella scorta nel freezer e le scongelo all’occorrenza quando ne ho voglia.Per farcirle […]

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Mezze maniche con melanzane, pomodorini e robiola al profumo di basilico

Mezze maniche con melanzane, pomodorini e robiola al profumo di basilico

Mezze maniche con melanzane, pomodorini e robiola al profumo di basilico.Volete un primo piatto davvero facile da preparare?Allora dovete provare quello che vi presento oggi…ma soprattutto dovete assolutamente provare la pasta dell’azienda agricola “Arte”.L’azienda “Arte” è situata ai piedi del Gargano, in mezzo al Tavoliere e a ridosso delle saline di Margherita di Savoia.Creano prodotti […]

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Gnocchi di ricotta con melanzane e polpo

Gnocchi di ricotta con melanzane e polpo

Gnocchi di ricotta con melanzane e polpo.Lo gnocco del giovedì sta prendendo si sta “primaverizzando”.Ho trovato delle belle melanzane dal fruttivendolo e un gran polpo dal mio pescivendolo di fiducia e ho pensato di unirli ai miei famosi gnocchi di ricotta.Un connubio davvero delizioso e particolare, un sapore unico nel suo genere.Se volete scoprire come […]

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