Spaghetti con vongole e pomodorini

INGREDIENTI
160gr di spaghetti
200gr di vongole spurgate e lavate
20 pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Fate scaldare in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare. Versate le vongole e fatele cuocere fino quando non saranno aperte. Scolatele dal sugo, sgusciatene qualcuna, eliminate quelle che sono rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura. Nella stessa padella, rosolate un altro spicchio d’aglio e il peperoncino con un po’ di olio.
• Lavate e tagliate i pomodorini, aggiungeteli e fateli cuocere per circa 15 minuti. Unite le vongole (sgusciate e non) e continuate la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo il liquido di cottura filtrato delle vongole in modo da farlo rapprendere un po’.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolate gli spaghetti al dente e versateli nel sugo. Mescolate e fate saltare a fuoco alto, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.
• Servite subito.

Note