Spaghetti con pesto di agretti e pomodori secchi.
Ecco, questo è uno di quei piatti che si possono cucinare anche l’ultimo momento per la sua velocità.
Amo molto gli agretti e quando li trovo al supermercato li compro senza pensarci troppo, sono molto versatili e si possono usare in varie preparazioni.
Il pesto di agretti poi è davvero facile da fare, io l’ho realizzato con dei pistacchi, ma in alternativa si possono usare mandorle, noci o addirittura nocciole.
Se volete scoprire come ho preparato questo piatto non vi resta che leggere tutti i passaggi per realizzarlo.
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Ingredienti
- 160 gspaghetti quadrati
- 200 gagretti
- 50 gpistacchi
- q.b.pomodori secchi sott’olio
- olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 1 spicchioaglio
Preparazione
Preparate il pesto di agretti lavando benissimo quest’ultimi sotto acqua corrente. Successivamente lessateli in acqua salata per 5 minuti.
Appena saranno pronti, scolateli bene e fateli raffreddare.
Mettete in una padella un po’ di olio e uno spicchio di aglio, ripassate gli agretti in questo olio aromatizzato per qualche minuto.
Poi togliete gli agretti e frullateli con un po’ di olio, sale, pepe e pistacchi fino a creare un composto omogeneo.
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente o aspettate la fine della cottura basandovi sul tempo riportato sulla confezione. Mi raccomando, tenete da parte un po’ di acqua di cottura che potrebbe servire poi.
In una ciotola mettete gli spaghetti, un filo di olio e aggiungete il pesto.
Amalgamate bene bene, aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate riposare 1 minuto.Impiattate, aggiungete i pomodori secchi “a sentimento” e buon appetito.