Spaghetti carote e zucchine con crema al parmigiano

INGREDIENTI
160gr di spaghetti
1 carota
1 zucchina
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo, preparate le verdure tagliandole molto sottilmente con un coltello, o se avete a disposizione un affetta verdure girevole utilizzatelo per avere un effetto più realistico. Mettete le verdure in una padella con un filo di olio e saltatele per qualche minuto, salando e pepando leggermente.
• Prendete il parmigiano e aggiungete un po’ di acqua di cottura per renderlo una crema.
• Scolate la pasta al dente, amalgamatela al sugo delle verdure e infine unite la crema di parmigiano.
• Servite con qualche fogliolina di basilico come decorazione.

Note