Ma lo sapete che la polenta è un’ottima alleata della dieta?
Povera di grassi e ricca di potassio, fosforo, sodio, magnesio e vitamine del gruppo A e B.
E’ facilmente digeribile, regala sazietà per molto tempo e dunque fa benissimo alla linea.
Naturalmente per far sì che queste proprietà siano rispettate è consigliabile abbinarla a sughi leggeri o condimenti di verdure, formaggio magro o funghi per renderla meno calorica.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta light e super gustosa, queste sfoglie di polenta con funghi misti, pomodorini e crema di ricotta al prezzemolo sono un m8odo diverso di gustarla e creare dei finger food sfiziosi.
Ingredienti
- 200 gPolenta istantanea
- 150 gFunghi misti
- 5Pomodorini
- 100 gRicotta
- 50 gPrezzemolo (Tritato)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Aglio
- 1Peperoncino
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Preparate la polenta come riportato sulla confezione.
Una volta pronta, mettetela in uno stampo da plumcake e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo (questo passaggio potete farlo la sera prima di realizzare questa ricetta).
Quando sarà fredda e avrà preso la forma del plumcake, tagliatela a fettine sottili (0,5 cm) e passatele in una padella antiaderente fino a farla abbrustolire o su una bistecchiera.Preparate i funghi (i miei erano surgelati) cucinandoli in una padella con un olio, aglio e peperoncino fino a farli ammorbidire (circa una decina di minuti).
Salate e pepate e fare intiepidire. Poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.
Preparate la crema unendo il prezzemolo tritato alla ricotta e lavorando bene il composto fino a renderlo ben amalgamato.
Componete una torretta con una sfoglia di polenta con crema di ricotta e funghi, ripetendo questa operazione per due volte.
Servite tiepidi.
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