Questo si che è un finger food eccezionale. E dato che le temperature consentono di preparare la polenta allora questi sandwich sono l’idea giusta per un aperitivo diverso dal solito.
L’unica cosa che richiede un po’ di tempo è proprio la polenta e il riposo post cottura, ma se si ha in mente di realizzare questo antipasto la si può fare anche la mattina o il giorno prima.
Ingredienti
- 200 gpolenta istantanea
- 150 gmelanzane grigliate sott’olio
- 100 gformaggio fresco spalmabile
- 10pomodorini
- q.b.basilico
- q.b.sale
Preparazione
Preparate la polenta come riportato sulla confezione.
Una volta pronta, mettetela in uno stampo da plumcake e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo (questo passaggio potete farlo la sera prima di realizzare questa ricetta).
Quando sarà fredda e avrà preso la forma del plumcake, tagliatela a fette spesse 2 cm che passerete su una griglia calda.
Quando le avrete grigliate da entrambe le parti, farcite una fetta con il formaggio fresco spalmabile, le melanzane sott’olio grigliate, i pomodorini tagliati a quarti e conditi con un pizzico di sale e un po’ di basilico. Poi sovrapponete un’altra fetta di polenta sopra e chiudete con uno stecchino.
Servite.
Note
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