Ingredienti
- 200 griso
- 800 mlbrodo vegetale
- 15fiori di zucca
- 100 gcaciocavallo
- 4 cucchiaivino bianco
- 1scalogno
- q.b.pepe
Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva.
Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo il brodo bollente.
Quando il riso sarà pronto, aggiungete i fiori di zucca privati del pistillo e tritati, parmigiano e burro e mantecate.
Servite con una generosa quantità di caciocavallo grattugiato e pepe.