Pasta fredda con pomodorini, asparagi, piselli e mozzarella

INGREDIENTI

160gr di pasta (io ho usato le rotelle)

15 asparagi

50gr di piselli surgelati

20 pomodorini (gialli e rossi)

1 mozzarella

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale e pepe q.b.

Basilico q.b.

PREPARAZIONE

• Cucinate la pasta in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo, lavate gli asparagi, tagliateli a pezzi, lasciando intere le punte, metteteli in una padella con un filo di olio e i piselli e fate saltare, saltando e pepando, per qualche minuto. Non si devono cuocere molto, devono rimanere croccanti.
• Lavate e tagliate i pomodorini, tagliate a dadini anche la mozzarella.
• Quando la pasta sarà pronta scolatela al dente, passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, poi mettetela in una ciotola e unite tutti gli ingredienti. Condite con abbondante olio e basilico e servite.

Note