Paccheri rigati con carciofi, vongole e rucola

Gli abbinamenti a cui mai avresti pensato: vongole e carciofi.
In questo primo piatto si sposano benissimo.
I paccheri rigati con carciofi, vongole e rucola sono una ricetta da conservare per qualche occasione particolare, per stupire i vostri ospiti grazie a questo connubio di sapori.
Continuate a leggere per scoprire tutti i passaggi per prepararli.

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Carciofi
  • 400 gVongole (già spurgate)
  • 1 ciuffoRucola (lavata)
  • q.b.Sale e pepe
  • 160 gPaccheri rigati
  • 10Pomodorini
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 2Limoni
  • 1Peperoncino secco

Preparazione

  1. Tagliate i pomodori a pezzetti e metteteli da parte.

    Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne e le punte; tagliateli a metà ed eliminate il fieno, poi tagliateli a fettine e immergeteli in acqua e limone.

  2. Fate aprire le vongole in un’ampia padella con coperchio a fuoco vivace, toglietele con un mestolo forato e filtrate il liquido di cottura. Nella stessa padella aggiungete un filo di olio, aglio, peperoncino, il fondo delle vongole e i carciofi. Fate insaporire per 10 minuti a fiamma moderata, poi aggiungete le vongole e i pomodorini.

    Tritate la rucola e mettetela da parte.

  3. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento per farla insaporire, unite la rucola tritata e fate risottare per qualche minuto.

    Servite subito.

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