Orecchiette triglia e pomodorini, un primo piatto molto gustoso.
Mi è capitato di trovare in pescheria una bella triglia di scoglio.
Da quelle che di solito siamo abituati a vedere è più grande e ha un bel colore rosato vivo.
Essendo così grande mi è stato consigliato di cucinarla al cartoccio, e non contenta, (perché io non lo sono mai) ho deciso di condirci le mie amate orecchiette fresche.
Ne è uscito un piatto straordinariamente buono, anche grazie alla dolcezza dei pomodorini e al profumo del basilico.
E’ un modo alternativo per mangiare questo pesce, noto per di più per le tante spine che possiede.
Vi lascio tutto il procedimento per realizzare questa ricetta.
Ingredienti
- 160 gorecchiette fresche
- 1triglia di scoglio (Quasi 200gr pulita)
- 20pomodorini
- 1 spicchioaglio
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- basilico
Preparazione
Prima di tutto dedicatevi alla cottura della triglia: ponetela in un foglio di alluminio, conditela con un filo di olio e cuocetela in una padella per una decina di minuti.
Appena sarà pronta, pulitela eliminando tutte le spine e la pelle e mettendo da parte.
Tagliate i pomodorini a quarti, saltateli in una padella con olio e aglio e aggiungete la triglia per farla insaporire. Salate e pepate.
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e amalgamatela al sughetto. Impiattate aggiungendo un po’ di basilico.
Note
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