Un piatto saporito che si può preparare in poco tempo?!
Le orecchiette con crema di cime di rapa, volgole veraci e crostini di pane fritto sono un primo davvero sorprendente e ricco di gusto, pochi passaggi per portare in tavola un piatto diverso dal solito.
Se siete curiosi di scoprire la ricetta continuate a leggere e scopriamo insieme come l’ho preparata.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gOrecchiette
400 gVongole veraci (già spurgate in acqua e sale)
1 mazzettoCime di rapa
2 spicchiAglio
8 gCrostini di pane
q.b.Olio extravergine d’oliva
1Peperoncino secco
q.b.Sale

Preparazione

Preparate le vongole:
aprite le vongole in una padella con un filo di olio e l’aglio coprendole con un coperchio. Ci vorranno pochi minuti.
Una volta aperte, eliminate quelle che non si saranno schiuse e filtrate il loro sugo di cottura che terrete da parte.
Preparate le cime di rapa:
Lavate e mondate le cime di rapa. Lessatele in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolatele facendole raffreddare in acqua e ghiaccio.
Scaldate in una padella un filo di olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungete le cime di rapa scolate e tamponate con carta assorbente e cuocetele per 10 minuti.
Trasferite le cime di rapa in un frullatore eliminando l’aglio e frullatele con il sugo di cottura delle vongole.
Tostate i crostini di pane in una padella con un filo di olio.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e amalgamatele alla crema di cime di rapa.
Impiattate distribuendo le vongole e i crostini di pane fritto e servite.