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Mini brioche con crema bianca

Pazienza, dedizione, passione, studio, tempo. Sono tutti gli ingredienti che necessitano per fare i dolci. E a me piace davvero tanto inventare e sperimentare. Queste briochine, ad esempio, sono nate così… dal nulla!!!
Vediamo insieme come che le ho preparate.

INGREDIENTI
500gr di farina (350gr di manitoba, 150gr di farina 00)
40gr di zucchero semolato
12gr di lievito di birra
200gr di latte tiepido
60gr di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Latte per spennellare

Crema bianca per farcire (200gr):
200ml di latte
30gr di farina
50gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido. In una grande ciotola mettete le farine, lo zucchero, il lievito di birra sciolto nel latte e iniziate ad impastare. Quando l’impasto sarà compatto aggiungete il burro poco per volta in modo da farlo assorbire bene dalla pasta. Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola e da un canovaccio per un paio d’ore in forno riscaldato (50° per 5 minuti). Intanto preparate la crema. In una casseruola fate scaldare il latte con la vanillina. Mentre il latte si scalda, montate l’uovo con la farina e lo zucchero. Aggiungete poco alla volta il composto nel latte caldo. Cuocete a fiamma bassa mescolando, finché la crema si sarà addensata. Fatela raffreddare prima di utilizzarla. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, riprendetelo e su un tagliere cosparso di farina stendetelo in una sfoglia rettangolare. Tagliate per la misura delle larghezza delle striscioline di 5 cm circa, appiattitele leggermente e farcite con la crema per tutta la lunghezza lasciando le punte asciutte. A quel punto ripiegatele su se stesse dando forma di una girella. Mettetele su una placca da forno e fatele lievitare ancora per un’ora in luogo caldo. Trascorso il tempo infornate a 180° per 20 minuti circa. Lasciatele intiepidire prima di servirle.

 

Filly

  • Preparazione: 3 Ore
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 25 pezzi
  • Costo: Basso

Note

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