Maritozzi baresi (ricetta senza uova), delle nuvolette di bontà tutte da assaggiare.

Le cose semplici, si sa, sono le più buone. E secondo me il profumo dei dolci lievitati che inebria la casa mette di buonumore già di prima mattina. Tra le tante ricette mi è capitato tempo fa di trovare quella dei maritozzi baresi. Altro non sono che delle sofficissime brioche a forma di treccia ricoperte di granella di zucchero. Passeggiando di prima mattina per Bari si sente il loro profumo provenire da panifici e pasticcerie della città. Mia madre, ogni volta che glieli ho portati, mi ha sempre detto che le ricordano il periodo in cui da piccola andava a trovare una zia che viveva in città. E così, provando e riprovando, ho trovato la ricetta “perfetta”, leggera e senza uova, adatta a grandi e bambini.
Vediamo insieme come si fanno.

DifficoltàMedio
CostoBasso
Tempo di preparazione2 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni15 pezzi
CucinaItaliana

Ingredienti

300 mllatte
50 gmargarina vegetale
20 glievito di birra fresco
60 gzucchero
550 gfarina (300 gr Manitoba + 250 gr di farina 00)
¹/₂ cucchiainosale
q.b.granella di zucchero

Preparazione

Scaldare in un pentolino a fuoco basso il latte, il burro, il lievito e lo zucchero fino a quando non si saranno ben amalgamati (un paio di minuti). Su una spianatoia mettere la farina e il sale, creare una fontana, versarvi al centro i liquidi e impastare in maniera energica fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Trasferire l’impasto in una terrina ampia e infarinata, coprire e lasciare lievitare in luogo caldo e riparato finché non raddoppia di dimensione (circa un’ora).
Una volta lievitato prendere una piccola parte di impasto, su una superficie antiaderente o infarinata formare tanti piccoli rotolini e intrecciarli a tre a tre dando la forma dei maritozzi. Spostare le trecce sulla placca del forno rivestita di carta forno e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare finché non raddoppiano di volume (dai 30 minuti ad un’ora). Mentre lievitano accendere il forno a 180°.
Spennellare le trecce con latte, distribuirvi sopra la granella di zucchero (o lo zucchero semolato se si preferisce) e cuocere in forno 25 minuti. Lasciar intiepidire e servire.