Gli gnocchi di ricotta sono una valida alternativa a quelli di patate. Più leggeri, facili da preparare e molto versatili, si possono condire nei modi più fantasiosi. Il risultato sarà sempre lo stesso, un primo piatto molto gustoso.
Scopriamo insieme la mia ricetta.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 200 gricotta
- 100 gfarina 00
- q.b.acqua
- 200 gasparagi
- 100 gspeck (a listarelle)
- 100 gpecorino
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Preparate gli gnocchi: in una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta, poi pian piano aggiungete la farina e nel caso un goccio d’acqua, finché il composto sarà morbido ma non più appiccicoso e lavorabile. Lavoratelo per qualche minuto amalgamando bene. Lasciate riposare la pasta per 15 minuti.
Trascorso il tempo, ricavate dei bastoncini lunghi e tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli.
Per il condimento: Lavate bene gli asparagi sotto l’acqua corrente, togliete la parte finale più dura e tagliateli a pezzi. Fateli bollire per 5 minuti in una pentola piena di acqua e poi passateli in una ciotola di acqua fredda per far mantenere il colore.
Fate imbiondire l’aglio con un filo di olio in una padella, aggiungete gli asparagi facendoli insaporire e infine lo speck. Aggiustate di sale e mettete da parte.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando saranno pronti scolateli e versateli nella padella con gli asparagi, fateli insaporire bene, aggiungete il pecorino e serviteli.
Note
Se cerchi altre ricette di gnocchi, potrebbero interessarti anche queste:
Gnocchetti di zucca con broccoli e speck
Gnocchi alla crema di fiori di zucca e basilico
Gnocchi di patate al sugo di pomodorini, melanzane fritte e scamorza di bufala