Gnocchi di melanzana con pomodorini confit e basilico.
Ecco la novità della giornata, gli gnocchi di melanzana.
Per la rubrica del giovedì non potevo non provare questa meravigliosa ricetta e proporvela come alternativa ai soliti gnocchi di cui fate uso.
I miei sono semplicissimi da realizzare, con davvero pochi ingredienti.
E’ una valida alternativa per far mangiare la verdura ai vostri figli e sono sicura che li conquisterà.
La particolarità di questo piatto, oltre agli gnocchi, è il contrasto di sapori che si ha quando si assaggiano insieme ai pomodorini confit, che hanno un sapore tendente al dolce.
Beh, io non mi dilungo e vi lascio la ricetta super veloce da fare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 25 Minuti
Porzioni2 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

1melanzana
250 gfarina 00
30pomodorini
q.b.sale
1 cucchiainozucchero di canna
q.b.origano e timo
basilico (qualche fogliolina)
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare i pomodorini al forno caramellati, trovate la ricetta qui.
Lavate e tagliate la melanzana a metà, bucherellatela con una forchetta, ungetela con un filo di olio e mettetela in forno a 180° per 20 minuti finché non risulta morbida.
Una volta pronta fatela intiepidire, eliminate la polpa e frullatela con un minipimer.
Dopo averla fatta diventare purea unitela alla farina e create un panetto abbastanza compatto. Fate riposare la pasta per almeno 15 minuti prima di utilizzarla.
Trascorso il tempo, ricavate dei bastoncini lunghi e tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno pronti quando saliranno a galla.
Uniteli ai pomodorini confit, aggiungete le foglioline di basilico e un filo di olio e servite.