In frigo ho metà zucca abbastanza grande.
Lo è così tanto che devo necessariamente pensare a qualcosa da preparare per cercare di non congelarla.
E gli gnocchetti di zucca sono un’ottima soluzione per usarne un bel po’ e creare un primo piatto davvero gustoso.
Provate questi gnocchetti di zucca con melanzane, speck e salvia, soo sicura che vi piaceranno davvero tanto.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per gli gnocchi

200 gZucca
200 gFarina 00
q.b.Acqua

Per il condimento

1Melanzana (striata (medio/piccola))
80 gSpeck (a dadini)
q.b.Salvia
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
1 spicchioAglio

Preparazione

Lessate la zucca in abbondante acqua finché non si sarà ammorbidita. Scolatela e fatela intiepidire. Poi con l’aiuto di un schiacciapatate riducetela in purea (io ho ripetuto quest’operazione 3 volte). Unitela alla farina mettendo tutto in un mixer fino ad ottenere un panetto che sia elastico (se necessario aggiungete un po’ d’acqua). Ricavate tanti cilindretti da questo panetto e tagliatelo a pezzetti ricavando gli gnocchi (io per velocità non li ho passati sui rebbi della forchetta, li ho voluti lasciare lisci).
Fate riposare gli gnocchi per 10 minuti prima di cucinarli.
Tagliate la melanzana a dadini, mettetela in una padella con un filo di olio e l’aglio e fatela stufare leggermente.
Aggiungete lo speck a dadini e spegnete il fuoco.
Salate leggermente e tenete da parte.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scolate gli gnocchetti, trasferiteli nella padella con la melanzana, saltateli leggermente.
Impiattate aggiungendo qualche fogliolina di salvia.