Gli gnocchetti di ricotta con pancetta affumicata, broccoli, cavolfiore e provolone piccante sono un primo piatto ricchissimo di gusto.
Gli gnocchetti di ricotta sono un formato di gnocchi molto delicato che si sposa bene con qualsiasi condimento, quindi largo spazio alla fantasia nel caso in cui vogliate provarli in combinazione con altri ingredienti.
Nelle note vi ho messo i link per altre idee e ricette da realizzare con gli gnocchi.
Ma non perdetevi questa ricetta, scommettiamo che vi piacerà?

Filly

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gRicotta vaccina (del giorno prima)
100 gFarina 00
50 gPancetta affumicata (in un’unica fetta tagliato a listarelle)
60 gBroccoli
70 gCavolfiore arancione
1 spicchioAglio
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Provolone piccante

Preparazione

Preparate gli gnocchi: in una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta, poi pian piano aggiungete la farina, finché il composto sarà morbido ma non più appiccicoso e lavorabile. Lavoratelo per qualche minuto amalgamando bene. Lasciate riposare la pasta per 15 minuti.
Trascorso il tempo, ricavate dei bastoncini lunghi e tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli.
Preparate il condimento: mondate e lavate cavolfiore e broccoli, lessateli per 6-7 minuti in acqua salata.
In una padella fate soffriggere l’aglio in un po’ di olio, aggiungete cavolfiore e broccoli e fate insaporire. Unite la pancetta affumicata e fate cucinare per 5 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno pronti quando saliranno a galla.
Conditeli con il condimento fatto di broccoli, cavolfiore e pancetta affumicata e aggiungete prima di servire il provolone piccante.