Gli gnocchetti di farina integrale e ricotta con carciofi, friggitelli e rucola sono un primo davvero molto particolare.
Avreste mai pensato di mettere insieme questi ingrediente per farne uscire un piatto? Io si, trovandoli nel frigo…così ho provato e il risultato è piaciuto a tutti.
Provate per credere…

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gRicotta vaccina (del giorno prima)
60 gfarina integrale
40 gFarina 00
180 gCuori di carciofo (già puliti (freschi o congelati))
3Peperoni friggitelli (rossi)
q.b.Rucola
1 spicchioAglio
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale

Preparazione

Preparate gli gnocchi: in una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta, poi pian piano aggiungete le farine, finché il composto sarà morbido ma non più appiccicoso e lavorabile. Lavoratelo per qualche minuto amalgamando bene. Lasciate riposare la pasta per 15 minuti.
Trascorso il tempo, ricavate dei bastoncini lunghi e tagliateli a tocchetti abbastanza piccoli.
Preparate il condimento: in una padella fate soffriggere l’aglio con un po’ di olio, aggiungete i carciofi e fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un goccio di acqua. Aggiungete infine i friggitelli tagliati a pezzetti, salate e lasciate in caldo da parte.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno pronti quando saliranno a galla.
Conditeli con il condimento fatto di carciofi e friggitelli e aggiungete infine la rucola tritata.