Sono innamorata delle cheesecake salate.
Non sono solo fresche e buone, ma le si può personalizzare come più si vuole.
Avreste mai pensato di farla con il baccalà?
Io si! Sempre grazie a Monica e Davide, eh, che se non fosse stato per loro di certo non lo avrei mai mangiato.
Bene, la cheesecake è semplicissima da fare e vi assicuro che è davvero ottima.
Per scoprire la ricetta continuate a leggere…

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo3 Minuti
Tempo di cottura2 Ore 15 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

300 gTaralli al finocchio
150 gBurro

Per la farcitura

250 gBaccalà ammollato
1 fogliaAlloro
50 gOlio extravergine d’oliva
30 mlLatte
q.b.Sale e pepe
q.b.Prezzemolo (tritato)

Per rifinire

20Pomodorini
q.b.Zucchero di canna
q.b.Sale
q.b.Timo
q.b.Origano
q.b.Basilico

Preparazione

Per la base

Tritate i taralli in un mixer, aggiungete il burro e amalgamate bene. Rivestite una tortiera a cerniera da 20 cm con carta forno alla base e mettete i taralli pressando molto bene. Mettete in frigo per 2 ore.

Per la farcitura

Lessate il baccalà in abbondante acqua con una foglia di alloro per 15 minuti.
Toglietelo dall’acqua, eliminate pelle ed eventuali lische, aggiungete sale, pepe, olio e latte e con un cucchiaio di legno amalgamate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete solo alla fine il prezzemolo tritato e amalgamate bene.
Mettete il baccalà mantecato nello stampo con i taralli livellando bene e riponete in frigo a raffreddare.

Per rifinire la cheesecake

Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno, distribuite sopra zucchero, sale, olio, timo e origano e fate cucinare per 2 ore in forno a 140°.
Togliete delicatamente la cheesecake salata dalla tortiera staccando i lati con la cerniera e togliendo la base. Mettetela su un piatto da portata, rifinitela mettendo i pomodorini, qualche fogliolina di basilico e un filo di olio a crudo e servite.