Per un secondo piatto facile e veloce oggi vi propongo i calamari in umido con capperi e olive taggiasche.
Sono un’idea originale per preparare un secondo di pesce molto gustoso, soprattutto se accompagnato da bruschette di pane croccante.
I capperi e le olive taggiasche conferiscono al piatto un sapore più deciso e il peperoncino una spinta in più.
Li prepariamo insieme?
Filly
Ingredienti
- 4Calamari (già puliti)
- 30Pomodorini
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale e pepe
- q.b.Vino bianco
- 1Peperoncino secco
- 3 cucchiaiCapperi sott’aceto
- 3Olive taggiasche (denocciolate)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Prezzemolo (tritato)
Preparazione
Tagliate i pomodorini a quarti, metteteli in una padella con un po’ di olio, aglio e peperoncino e fateli cucinare per 5 minuti. Tagliate i calamari a pezzi e aggiungeteli ai pomodorini, poi sfumate con un po’ di vino bianco e fate cucinare per altri 5 minuti.
Aggiungete capperi, olive taggiasche e aggiustate di sale.
Servite i calamari in umido con prezzemolo tritato e crostini di pane croccante.
Note
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Suggerimenti
1. E’ possibile sostituire i calamari con totani o seppie, ma bisogna fare attenzione ai tempi di cottura, in quanto si allungheranno per ottenere una consistenza morbida dei molluschi.
2. La mia ricetta prevede l’utilizzo di pomodorini per creare il sughetto, potete tranquillamente sostituirli con i pelati, allungano anche in questo caso i tempi di cottura.
3. Se volete potete aggiungere a questa zuppa qualche verdura, tipo carote e sedano, per renderla più ricca.