Pancakes allo sciroppo di agave

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato e unite lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola mescolate l’uovo, il latticello, il latte, il burro fuso e unite il composto ottenuto alla farina e mescolate con la frusta fino ad amalgamare gli ingredienti ma senza lavorarlo troppo. Fate scaldare un padellino a fiamma media, ungetelo con poco burro e versate un mestolino di impasto. Quando la superficie si riempie di bollicine girate il pancake e fate cuocere dall’altro lato per uno o due minuti. Continuate fino ad esaurire il composto. Servite i pancakes con lo sciroppo d’agave e frutti di bosco, con il miele, con la marmellata o, se preferite, con una golosa crema di cioccolato e nocciole. Ovviamente potere optare per il classico sciroppo d’acero.