Tutti noi di Non aprite quella pentola! adoriamo le vellutate, eccone una gustosissima: la vellutata ai funghi secondo la ricetta di Kima 😉
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Vellutata ai porri e vellutata di carote.
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Ingredienti
4 patate medie
500g di funghi da pulire
3 cucchiai di olio evo
1/4 di cipolla bianca
1 bello spicchio di aglio
1 pizzico di sale
600 ml di brodo
Procedimento
Per preparare la vellutata di funghi iniziate dalle patate 🙂 Sbucciatele, lavatele per benino, tagliatele a cubottoni e metteteli a bollire in abbondante acqua salata (1 pizzico di sale grosso) per 30-40 minuti. Saranno pronte quando saranno sufficientemente morbide. Nel frattempo mettete a scaldare il brodo (o l’equivalente in acqua con un dado sbriciolato).
Intanto prendete i funghi, lavateli per bene ed eliminate le parti dove rimane un filo di terra. Tagliateli grossolanamente a pezzi. Sbucciate e pulite la cipolla e fatene un trito grossolano. Prendete l’aglio, sbucciatelo, togliete le estremità e l’anima interna e tritatelo finemente. Fate scaldare in una bella padella antiaderente l’olio. Quando è caldo fate soffriggere la cipolla e quando questa sarà quasi imbiondita aggiungete anche l’aglio e il pizzico di sale. Date una bella mescolata e aggiungete i funghi. Fateli scottare per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Aggiungete quindi tutto il brodo ai funghi e fate cuocere fino a che non saranno ammorbiditi. Intanto quando le patate sono cotte scolatele e mettetele in un contenitore adatto (quello alto del frullatore a immersione oppure una pentola metallica dai bordi alti). Mi raccomando non togliete proprio tutta l’acqua altrimenti il lavoro del frullatore sarà fin troppo faticoso. Se il contenitore del frullatore è piccolo fate il lavoro in più volte. Otterrete una crema di patate.
A funghi cotti fate una crema anche con i funghi, dividendoli in tre parti e aggiungendo ogni volta 5 cucchiai del brodo rimasto nella pentola. Quando avete creato anche una crema di funghi aggiungetela a quella di patate e date una bella mescolata. La vostra vellutata è pronta. Gustatela ancora calda e buon appetito!
Fatto il misfatto !
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