La ricetta torta di farina di mandorle e di riso me l’ha data una mia carissima amica, che anche lei non prepara torte con il latte. Questa torta è adatta a tutte le persone intolleranti al latte e non…e poi è molto buona. Contenendo le mandorle, non va bene per chi è allergico al Nickel perché le mandorle contengono nickel.

Torta di farina di mandorle e di riso

INGREDIENTI:

300 gr carote grattugiate

3 uova

120 g zucchero

150 g farina di mandorle (ho frullato le mandorle)

100 g farina di riso (non avevo la farina di riso, ho frullato 100 g di riso ribe)

100ml olio di semi

1 bustina di lievito

Cottura: 180° per 30 minuti usando un forno ventilato.

 

PREPARAZIONE: 

Grattuggia in una scodella 300 grammi di carote

In due scodelle diverse: separa gli albumi dai tuorli,

incorporare negli albumi 120 grammi di zucchero e montare a neve fermissima

Sbattere i tuorli fino a farli diventare chiari e spumosi.

Io ho usato lo sbattitore elettrico.

Unire la spuma chiara dei tuorli, negli albumi montati a neve, questa volta, usando una frusta manuale dal basso verso l’alto per non fare rompere la neve degli albumi.

 

 

 

Io a questo punto ho versato in una scodella più grande, e ho unito prima la farina di mandorle+riso e le carote grattuggiate sempre mescolando dal basso verso l’alto. Deve venire un impasto tipo questo:

Mettere il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.

 

Versare in una teglia e appiattire il centro con un cucchiaio, perchè altrimenti si gonfia al centro.

Decorare a piacere con mandorle grattugiate in modo grossolano.

 

Infornare 3 ripiano del forno a una temperatura di 180°C per 30 minuti a forno preriscaldato.

Se la prepari fammi sapere come è andata…

 

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