Torta al cioccolato e whisky

La torta al cioccolato e whisky è un goloso dessert freddo, una vera coccola cremosa e gradevolmente aromatizzata al liquore. Scegliete il whisky che preferite, ma il cioccolato utilizzato per questa ricetta deve essere rigorosamente fondente, metà al 50% e metà al 70%. Per la base potete utilizzare dei comunissimi frollini al cioccolato, panna fresca montata per la farcitura e dopo qualche ora in frigorifero, finalmente potrete servirla a tutti i vostri ospiti e gustarla. Seguite la ricetta alla lettera, ed il risultato sarà perfetto! 

 

 

Torta al cioccolato e whisky

Ricetta 

 

Ingredienti per una torta da 10 fette circa (stampo a cerniera rotondo da 22 cm)

• Biscotti al cioccolato 350 g

• Burro fuso 120 g

• Latte 400 ml

• Panna liquida fresca 250 ml

• Cioccolato fondente al 70% 200 g

• Cioccolato fondente al 50% 200 g

• Zucchero di canna  60 g

• Zucchero bianco 75 g

• Farina di mais 35 g

• Whisky 80 ml (oppure un Rum)

• Tuorli 4

• Panna liquida fresca per la decorazione 500 ml

 

Preparazione

• Rompete i biscotti a pezzi e metteteli in un tritatutto con il burro fuso, azionatelo a intermittenza fino ad ottenere una pasta biscotto, dalla consistenza sabbiosa. Trasferitela in uno stampo per torte con cerniera, schiacciandola bene sul fondo creando una base. Mettetela a riposare in frigorifero. 

• Spezzate il cioccolato e mettetelo in una pentola con il latte e la panna, posizionate la fiamma bassa e portate ad ebollizione, mescolando con una frusta.  Quando inizia a bollire spegnete la fiamma. 

• In una ciotola versate lo zucchero bianco e di canna, la farina di mais, il whisky, i tuorli e sbattete tutto con una frusta o con le fruste elettriche, quindi trasferite il composto dentro la pentola con il cioccolato, mescolando per amalgamare bene.

• Rimettete la pentola sul fuoco e portate di nuovo ad ebollizione, mescolando continuamente a fiamma bassa. Lasciate addensare la crema per circa 2 minuti dal momento in cui raggiunge il bollore, quindi toglietela dal fuoco e lasciatela freddare leggermente, tirate fuori dal frigorifero lo stampo con la base biscotto e versatela sopra.

• Livellate bene con una spatola o un leccapentola, fatela riposare per un’ora e poi tenetela in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte, la crema deve addensarsi bene.

• Al momento di servire la torta, aprite la cerniera e sformatela delicatamente, quindi spostatela su un piatto da portata e montate la panna con le fruste elettriche.

• Una volta montata, aiutandovi con due cucchiai formate delle quenelle e distribuite la panna su tutta la superficie, oppure in modo libero, come volete. Spolverizzate la superficie con un po’ di cacao in polvere. 

• Rimettetela in frigorifero mezz’ora, quindi servitela.

Questa ricetta è stata presa dal libro ” Tea Time”  di Csaba dalla Zorza – Guido Tommasi editore s.r.l. 2015

 

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