Sbriciolata con ricotta e amarene

Scalda il forno a 180°C statico.

In una scodella versa la ricotta con lo zucchero a velo setacciato, quindi lavora il composto con una forchetta o una frusta, fino a ottenere una crema ben liscia. Tieni da parte.

In una scodella capiente versa la farina, il cucchiaino di lievito, lo zucchero, l’uovo e in ultimo il burro a pezzetti piccoli freddissimo. Impasta tutto con le mani velocemente, fino a che non otterrai dei bricioloni; non lavorare troppo l’impasto altrimenti il burro diventa troppo morbido, tempo di agglomerare il tutto in grosse briciole ed è pronto.

Ungi uno stampo con cerniera apribile da 22 – 24 cm e inizia a creare la base della sbriciolata, versando metà dell’impasto sul fondo e compattandolo con le mani, alzandolo un po’ sui bordi.

Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e unisci la farcitura di ricotta, livella con un cucchiaio e versa sopra due o tre cucchiai di amarene sciroppate, distribuendole in modo omogeneo. Puoi scolarle dallo sciroppo come ho fatto io oppure aggiungere anche quello, scegli a tuo gusto.

Ora copri la crema con il restante impasto di briciolone, distribuendolo bene su tutta la superficie, e inforna a 180°C statico per 35 – 40  minuti circa.

Quando la sbriciolata con ricotta e amarene è ben dorata, sfornala e lasciala freddare benissimo prima di sformarla dallo stampo.

Decora la tua sbriciolata con ricotta e amarene, spolverando la superficie con abbondante zucchero a velo.