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Risotto funghi e ragù al pomodoro
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- Riso che non scuoce (io uso il Flora), 380 g
- Funghi champignon freschi, 10 medio grandi
- Carne macinata fresca di manzo, 300 g
- Aglio, uno spicchio grande
- Olio extra vergine di oliva, un filo generoso
- Sugo Ortolina classico alle verdure, un tubetto da 200 g
- Acqua per il brodo, 1,500 ml (un litro e mezzo)
- Dado vegetale per il brodo, due
- Burro, una noce per mantecare
Preparazione
- Mettete a scaldare l’acqua per il brodo con due dati, tenete la fiamma al minimo in modo da tenerlo sempre in caldo durante la preparazione.
- Spolverate con cura i funghi (non vanno MAI lavati), e tagliateli a pezzetti piccoli.
- Versate un filo generoso di olio extra vergine in una padella capiente, e fate dorare uno spicchio d’aglio tagliato in due, quindi toglietelo e unite i funghi. Fateli insaporire qualche minuto, dopodiché unite la carne macinata sbriciolandola per bene con la punta di un cucchiaio di legno. Mescolate tutto, e fate rosolare per bene.
- Una volta rosolata per bene la carne con i funghi, unite il riso, facendolo tostare in padella per alcuni minuti, sempre mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare tutto. Unite quindi il sugo Ortolina in tubetto, mescolate ancora e aggiungete due mestoli di brodo. Tenete la fiamma media e mescolate spesso portando a cottura il riso, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che asciuga il precedente.
- Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro, quindi impiattate il vostro risotto funghi e ragù al pomodoro ben caldo, e gustate!
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