Questa raccolta nasce per tutti gli appassionati di cipolle che come me e te, le metterebbero ovunque! Cosa sarebbe un sugo senza un buon soffritto di cipolla, oppure un’insalata mista senza il cipollotto fresco? Ma qui si va ben oltre, in queste ricette infatti, la cipolla è la vera protagonista, con piatti prelibati e succulenti, semplici da preparare! Ma prima di lasciarti alla scoperta della raccolta di ricette con le cipolle, voglio darti alcuni suggerimenti per non versare lacrime mentre l’affetti, leggi QUI e scopri tutti i consigli per evitare gli occhi rossi!
Sapevi che…
Andiamo alla scoperta delle principali varietà di cipolla e del loro utilizzo in cucina!
Cipolla rossa di Tropea:
Coltivata in Calabria, la cipolla rossa di Tropea è una vera eccellenza in tutta Italia. Di forma ovale e con un bellissimo colore rosso-viola, questa cipolla è molto delicata e dolce, grazie all’elevata presenza di zuccheri; ideale per la composta da gustare con i formaggi o in agrodolce, la cipolla di Tropea è favolosa anche cruda nelle insalate oppure in pomodoro e tonno.
Cipolla di Giarratana:
Coltivata in Sicilia nella provincia di Giarratana, questa cipolla dalle grandi dimensioni -parte da un minimo di 500g- ha un sapore molto dolce. Ideale da fare al forno, oppure per condire le famose scacce o le focacce.
Cipolla Borettana:
Coltivata a Boretto nella provincia di Reggio Emilia, questa cipolla è perfetta da conservare e da gustare sott’olio oppure sott’aceto, da accompagnare a carni saporite, oppure per condire deliziose bruschette di pane.
Cipolla bianca di Chioggia
Coltivata a Chioggia e dintorni, questa cipolla è utilizzata in uno tra i piatti veneti più famosi e goduriosi conosciuti in Italia, ovvero il fegato alla veneziana. Ideale per la celebre coratella romana e anche per la marinatura in saor, ovvero pesce marinato con olio, aceto e tantissima cipolla.
Cipolla dorata di Parma:
Tra le cipolle più utilizzate in cucina, la cipolla dorata è infatti ideale per i soffritti, il brodo, gli arrosti e ogni tipologia di condimento in cui è previsto l’utilizzo della cipolla.
Cipolla bionda di Cureggio:
Dalla forma appiattita e il colore dorato, questa cipolla coltivata in Piemonte ha un sapore particolarmente dolce, indicata per zuppe, frittate e la rustìda, un piatto a base di lombo e frattaglie cotti nelle cipolle.
Cipolla di Alife:
Secondo alcune fonti, questa cipolla casertana si coltivava già in epoca romana. Oggi viene coltivata solo da piccole aziende, ma grazie ai ristoratori locali questa cipolla sta tornando in voga. Ideale da consumare cruda oppure in agrodolce.
Cipolla ramata di Milano:
Dal color rame molto intenso e la forma allungata, questa cipolla è ideale fritta ad anelli oppure caramellata.
Cipolla di Cavasso e della Val Cossa:
Tipica del Friuli- Venezia Giulia e raccolta in agosto, questa cipolla viene conservata in trecce tutto l’anno; la sua buccia assume diverse colorazioni a seconda della zona di coltivazione, che possono andare dal rosso dorato o rosso accesso.
Ideale da consumare cruda.
E ora…cuciniamo!
Ricette con le cipolle
Le frittelle di cipolle rosse di Tropea sono super soffici e tanto gustose! Perfette per un apericena, come antipasto, oppure per una cenetta in puro stile pub a base di birra e frittelle con gli amici. Personalmente adoro le cipolle, mi piacciono ovunque e preparate in tutti i modi, come per esempio gratinate in forno […]
Le sfogliatine cipolla e pecorino sono un’idea velocissima per uno stuzzico salato davvero sfizioso, da poter preparare anche all’ultimo momento, ottime servite sia come aperitivo che come antipasto, buone sia fredde che naturalmente appena sfornate. Pochi ingredienti semplici ed economici per portare in tavola in pochissimi minuti, queste favolose sfogliatine. Puoi sbizzarrirti scegliendo degli ingredienti […]
Le cipolle gratinate al forno sono un semplice ma gustoso piatto vegetariano, ottime sia come contorno, che come antipasto. Profumate di parmigiano e croccanti di pangrattato, sono una vera delizia! Nella ricetta ti svelo un piccolo trucco per far restare le cipolle leggere e assolutamente digeribili, scopri subito come prepararle!
Adoro le frittate, soprattutto quella con le cipolle in stile Fantozzi, che abbinata a una bella birretta fresca, ti risolve la cena con pochissima spesa. Le ho sempre fatte in padella, da tempo però mi capita di leggere quanto sia favolosa in forno, anche più leggera in quanto priva di olio per la cottura, così […]
Quando ho terminato la zuppa e l’ho assaggiata, ho pensato che in vita mia poche ricette mi avevano lasciato senza parole con gli occhi a forma di cuore. Un piatto avvolgente che ti coccola e riscalda, tra sapori e consistenze diverse: la dolcezza della cipolla, il profumo del timo, il sapore del brodo e la […]
La vellutata di cipolle e patate è un piatto vegetariano molto semplice da preparare, perfetta come primo piatto o piatto unico. Gustosa e cremosa, delicata e saporita al tempo stesso è ideale anche per i bambini. Provala con i crostini di pane abbrustoliti nel burro, una vera delizia!
Ecco un primo piatto tanto economico, quanto ricco di gusto: le penne con cipolle rosse di tropea! Velocissime da preparare, ideali anche per un pranzo tra amici, oppure quando abbiamo poco tempo per cucinare o ahimè, non abbiamo avuto tempo di fare la spesa, e in casa c’è davvero poco… spesso però con poco, vengono […]
Le patate al forno sono sempre favolose e si possono preparare in tantissimi modi, le avete mai provate con le cipolle? Una ricca spolverata di pangrattato e rosmarino, e porterete in tavola un contorno da leccarsi i baffi, ottimo per accompagnare secondi piatti sia a base di carne che di pesce!
I pomodorini al forno sono un contorno molto semplice e veloce da preparare, molto gustosi e ideale per accompgnare sia piatti di carne che di pesce, oppure come farcitura per una focaccia bianca. Potete scegliere di prepararli con un condimento classico, oppure agrodolce con le cipolle, vi descrivo entrambe le varianti e vi invito a provarle, […]
Gli spiedini di salsiccia patate e cipolla sono una vera golosità da poter gustare in ogni stagione e per qualunque occasione: dalle feste in giardino alle serate davanti al camino. Stuzzicanti e molto semplici da preparare, conquisteranno grandi e bambini!
Il fegato alla veneziana, è un tipica ricetta della tradizione veneta chiamata “Figà àea Venessiana”. Affonda le sue radici nell’antica Roma, dove originariamente veniva cotto con i fichi per addolcirne il sapore deciso; con il passare del tempo però, i veneziani modificarono il piatto sostituendo la dolcezza del fico con quella della cipolla, citato anche nell’Apicio […]
La coratella di agnello o corata, è il termine con il quale si indicano le interiora dell’animale, in genere di piccola taglia, come appunto l’agnello, il coniglio o il pollo. La corata è un antico piatto tradizionale della cucina povera, figlio del centro Italia e nello specifico della Toscana, Umbria, Lazio e Marche. La preparazione […]
Il tortino patate e cipolla alla birra è un secondo piatto velocissimo da preparare, ideale a pranzo come piatto unico, o per la classica cena tra amici del sabato sera! Patate, pancetta, cipolle e birra chiara, pronto in poco tempo da sfornare e gustare! Ottimo mangiato sia caldo che a temperatura ambiente (avanzato il giorno […]
L’Insalata di patate con tonno e cipolla è un piatto completo, fresco e veloce da preparare anche in anticipo, per trovarlo ben freddo in frigorifero subito pronto da gustare, magari quando torniamo dal lavoro oppure dal mare!
Le Uova strapazzate al pomodoro e cipolla sono un piatto velocissimo da preparare, ideali quando si ha poco tempo e il frigo vuoto…ma tanta voglia di una ricetta gustosa! Non dimenticate il pane da gustare insieme a questo piatto, che sarà ancora più buono con una ricca spolverata di formaggio grattugiato, o per gli amanti del […]