Polpette di riso con zucchine e curry

Metti a cuocere il riso in acqua leggermente salata. Lava e asciuga la zucchina, elimina le estremità e affettala a dadini finissimi. Una volta cotto il riso, scolalo e versalo in una scodella capiente, NON sciacquarlo sotto l’acqua perchè l’amido è necessario per la perfetta riuscita delle polpette. 

Ora unisci la zucchina a dadini, l’aglio tritato a coltello finissimo, un pizzico di sale e il Curry. Io ho indicato due cucchiaini di Curry, ma il gusto personale conta molto, quindi valuta secondo il tuo, se unirne di meno o di più. Amalgama per bene e lascia intiepidire un pochino il riso. 

Ora aggiungi la farina, inizia con 2 cucchiai e impasta con le mani. Il composto deve diventare appiccicoso, se necessario quindi unisci altra farina, però prima impasta bene per verificare.

Riempi una scodella d’acqua e tienila vicino, servirà per bagnarti spesso le mani, in questo modo riuscirai a formare le polpettine senza che il composto ti si appiccichi ovunque! Man mano che le prepari adagiale su un piatto e una volta terminato lasciale riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo, versa la farina di semola in una scodella e inizia a impanare le polpette una alla volta, delicatamente. Metti a scaldare l’olio in una casseruola, e quando sarà ben caldo inizia a friggere, saranno sufficienti pochi minuti. Non mettere troppe polpette tutte insieme, altrimenti rischi di abbassare la temperatura dell’olio. A tal proposito, hai letto le regole d’oro per una frittura perfetta? Leggi QUI! 

Scola su carta assorbente e servi sia calde che fredde. Buon appetito!