Oggi vi propongo i peperoni ripieni al tonno, cotti in padella con un po’ di vino bianco, davvero molto gustosi e ottimi da mangiare sia caldi che freddi.
Il peperone è un contorno sano e nutriente ricco di vitamine C e A , e il suo utilizzo in cucina è davvero molto vasto: al forno o in padella, in gratin, per involtini e ripieni, arrostito per piatti vegetariani, fritti o per ricette tipiche e per salse da accompagnamento. Tra le tante qualità di peperoni che possiamo trovare, i miei preferiti sono quelli a CORNO DI TORO, dalla forma allungata, ideali da farcire o per la conservazione in salamoia o sotto aceto.
Ingredienti
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6 Peperoni corno di toro ((a cornetto))
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300 g Tonno sott'olio
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50 g Capperi sott'aceto
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1 spicchio Aglio
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Tabasco (qualche goccia)
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Basilico (qualche foglia)
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3 cucchiai Pangrattato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
Preparazione
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- Lava e asciuga i peperoni, quindi taglia l’estremità con il picciolo, svuotali delicatamente dai semi e sciacquali internamente con l’acqua corrente. Lasciali su un piatto.
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- Nel mixer versa il tonno con il suo olio, i capperi con un cucchiaio del loro aceto, l’aglio tagliato a pezzetti, due cucchiai di pangrattato, qualche goccia di tabasco (dipende da quanto ti piace il piccante) e frulla per qualche secondo, quindi trasferisci il composto ottenuto in una scodella.
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- Prendi i peperoni e con l’aiuto di un cucchiaino inizia a farcirli, pressando man mano che riempi. Non farcirli fino all’orlo, altrimenti durante la cottura il ripieno in eccesso fuoriesce.
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- Una volta farciti tutti, prendi una padella, versa un giro d’olio e adagia i peperoni uno accanto all’altro. Spolvera con un cucchiaio di pangrattato e fai cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, facendoli rosolare prima da un lato, e poi girandoli delicatamente dall’altro.
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- Una volta rosolati, sfuma con il vino bianco versandolo di lato, e lascia evaporare per qualche minuto, quindi prosegui la cottura a fiamma bassa per otto/dieci minuti circa con il coperchio.
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- A fine cottura aromatizza con qualche foglia di basilico fresco e servili caldi, o se preferisci gustali freddi di frigorifero, sono ancora più buoni. Buon appetito!