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Peperonata autunnale

Adoro i caldi e romantici colori dell’autunno, e voi? A tal punto che mi hanno ispirata per una nuova ricetta, un contorno che raccoglie tutto il gusto caratteristico di questa stagione, a partire dagli ingredienti utilizzati per questa speciale peperonata. Cipolla, curcuma, frutti di cappero e melograno, sapientemente equilibrati, questi sapori armonizzano pienamente con il gusto delicato dei peperoni. Per questa ricetta ho usato dei piccoli peperoni arancioni, rossi e gialli biologici, a dir poco favolosi! Pronti per preparali insieme? Leggiamo la ricetta 🙂

 

Peperonata autunnale
Peperonata autunnale

 

Peperonata autunnale

 Ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • Peperoni piccoli arancioni, rossi e gialli, 6
  • Cipolla dorata, una grande
  • Melagrana, una
  • Curcuma in polvere, un cucchiaino raso
  • Frutti di cappero di Pantelleria IGP, un cucchiaio
  • Olio extra vergine di oliva DOP, quanto basta
  • Sale fino, quanto basta
  • Pepe nero in grani da macinare, una leggera spolverata

Preparazione

  • Aprite il melograno e sgranatelo pian piano dentro una scodella, con un pochino di pazienza pulite bene i semi e teneteli da parte, non scolate un po’ del succo che inevitabilmente si sarà creato sul  fondo della scodella, anche quello andrà unito alla nostra peperonata. Per una sgranatura più semplice leggi QUI 
  • Tagliate la cipolla a fette sottili, quindi mettetela ad appassire in una padella capiente con un bel goccio abbondante di olio.
  • Lavate i peperoni e puliteli dai semi, quindi tagliateli a listarelle sottili e uniteli in padella, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 10/12 minuti.
  • Nel frattempo prendete un cucchiaio abbondante di frutti di cappero e versatelo in una scodella, staccate il picciolo e tagliatene qualcuno a fette, lasciando interi gli altri.
  • A questo punto i peperoni dovranno risultare ammorbiditi, vogliamo che restino leggermente consistenti e non sfatti, quindi possiamo procedere ad unire i semi del melograno con il succo, i frutti di cappero, e il cucchiaino di curcuma, che conferirà un bel colore giallo senza alterare il gusto del piatto avendo un sapore molto blando. Mescolate per bene e spegnete il fuoco, spolverate con un pochino di pepe nero (meglio se in grani da macinare) e servite la peperonata ben calda, magari accompagnata da fette di pane bruscato. Buon appetito! 

 

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Articolo e Foto: Copyright ©  All Rights Reserved Noce Moscata©

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