La pasta al forno è una di quelle pietanze che mette sempre tutti di buon umore, simbolo del pranzo in famiglia e della convivialità, da gustare appena sfornata, golosa e filante.
Oggi te la propongo in veste autunnale: Paccheri al forno con zucca e salsiccia, ricca e piena di gusto, riscuoterà un gran successo, provala subito!
Ingredienti
-
500 g Paccheri
-
600 g Zucca violina pulita
-
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 Scalogno
-
4 Salsiccia
-
500 ml Besciamella
-
400 g Mozzarella
-
q.b. Formaggio grattugiato
-
q.b. Noce moscata
-
q.b. Pepe nero
-
2 / 3 pizzichi Sale fino
-
1 pizzico Sale grosso
Preparazione
-
Pulisci la zucca violina eliminando la buccia e i semi con i filamenti, che trovi all’interno. Tagliala a cubetti e trasferiscila in una padella capiente con l’olio extra vergine e lo scalogno tritato finemente a coltello. Aggiusta di sale, copri e lascia stufare tutto a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e finché la zucca non risulterà morbida, da poter schiacciare con la forchetta.
-
Una volta ammorbidita, schiaccia la zucca con una forchetta ottenendo una purea, unisci la besciamella, una spolverata leggera di noce moscata e di pepe nero e mescola per amalgamare tutto. Copri e lascia da parte.
-
Spella le salsicce eliminando il budello, e sbriciola la carne con le mani all’interno di una padella antiaderente, facendola cuocere e rosolare. Una volta pronta spegni, e lasciala da parte.
Riempi un tegame d’acqua con una manciata di sale grosso e portala ad ebollizione per cuocere la pasta, scolandola poi al dente mi raccomando, terminerà la sua cottura in forno.
-
Scalda il forno a 200° C
Taglia la mozzarella a fettine sottili, facendo scolare bene il liquido di governo, magari strizzandola leggermente con le mani.
Scola la pasta e unsicila nella padella con la zucca e la besciamella, unisci anche la salsiccia, la mozzarella e amalgama, quindi trasferisci il tutto in una teglia da forno, spolvera con abbondante formaggio grattugiato e inforna per 20 minuti, mettendo in modalità grill gli ultimi 5 minuti in modo da gratinare tutto formando la classica e golosa crosticina.
Sforna i Paccheri al forno con zucca e salsiccia e servili ben caldi, fumanti e filanti di mozzarella! Buon appetito.