Comunque diciamo le cose come stanno: doversi inventare ogni santo giorno un pranzo e una cena, soprattutto quando si hanno dei figli, non è affatto una cosa semplice. Ricordo quando mia mamma, la mattina presto, prima di lasciarmi andare a scuola, mi chiedeva cosa avrebbe potuto cucinare, e una delle mie risposte preferite era: ” Oddio Mà! A quest’ora ma che ne sooo!!”. Già. Che ne so. La ruota però gira, e oggi sono io a porre la stessa domanda a mia figlia e a beccarmi pure la ripostaccia, restando con il dubbio amletico del “cosa cucino oggi”. Allora oggi si cucina questo: gnocchetti al sugo di parmigiano, un piatto semplice, poco impegnativo ma tanto saporito. Problema risolto!
Scegli tu se preparare gli gnocchi di semola o gli gnocchi di patate, tra gli ingredienti trovi il link per entrambe le ricette!
Ingredienti
Per il sugo
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400 Polpa di pomodoro (finissima)
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Odori per il soffritto (cipolla, sedano, carota)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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200 g Parmigiano grattugiato
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q.b. Noce moscata
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8 foglie foglie Basilico
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1 pizzico Sale grosso (per l'acqua di cottura degli gnocchi)
Preparazione
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Una volta preparati gli gnocchetti di semola oppure di patate (puoi anche acquistarli già fatti), occupati del sugo al parmigiano. In una padella antiaderente capiente, versa un filo d’olio e unisci il soffritto di cipolla, carota e sedano che avrai già sminuzzato a coltello.
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Lascia soffriggere dolcemente, non deve assolutamente bruciare, quindi tieni la fiamma moderata. Nel frattempo riempi un tegame d’acqua per la cottura degli gnocchetti, e portala a bollore con una manciata leggera di sale grosso.
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Ora versa la polpa di pomodoro finissima nella padella, aggiusta di sale se vuoi, ma proprio un pizzico, perchè poi aggiungerai il parmigiano, tanto parmigiano, e il sugo diventerà già abbastanza saporito. Magari mettilo dopo il sale, così prima assaggi!
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Lascia cuocere la polpa per 15 minuti, sempre a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, se l’acqua ha iniziato a bollire tuffa gli gnocchetti, e appena riemergono a galla (pochissimi minuti) scolali con una schiumarola e versali in una scodella grande.
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Il sugo nel frattempo sarà quasi cotto, quindi unisci una spolverata di noce moscata e il parmigiano un po’ alla volta, sempre mescolando, vedrai che inizierà anche a filare tipo mozzarella. Versa subito gli gnocchetti -che avrai già scolato- all’interno della padella e amalgama bene. Impiatta gli gnocchetti al sugo di parmigiano ben caldi, e decora ogni piatto con due foglie di basilico fresco.