Fusilli ricotta e pancetta abbrustolita

I fusilli ricotta e pancetta sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, soprattutto quando si ha poco tempo ma con la voglia di gustare una pietanza golosa, una ricetta che piacerà anche ai bambini. Naturalmente potete utilizzare il formato di pasta che preferite, io consiglio i fusilli per il semplice fatto che raccolgono bene la cremosità della ricotta, e la croccantezza della pancetta abbrustolita. Unica raccomandazione, impiattate velocemente e gustate il tutto ben caldo.

 

Fusilli ricotta e pancetta abbrustolita

Ricetta

 

Ingredienti per 4 persone

• Fusilli, 500 g

• Ricotta vaccina, 480 g

• Pancetta affumicata 200 g (se preferite utilizzate quella dolce)

• Acqua di cottura della pasta, un mestolo

• Sale grosso per l’acqua di cottura, una manciata

• Pepe nero macinato fresco, quanto basta (facoltativo)

Preparazione

• Mettete la pila con l’acqua per la pasta sul fuoco a bollire, con una manciata di sale grosso.

• Scaldate una padella antiaderente, e mettete a rosolare la pancetta a fuoco medio basso. Mescolatela di tanto in tanto con un mestolo di legno finchè non sarà ben abbrustolita, quindi travasatela in un piattino tenendola da parte. 

• Senza spegnere il fornello, nella padella ancora calda versate la ricotta, e abbassando la fiamma al minimo, fatela sciogliere pian piano mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Spegnete e lasciate riposare. 

• Appena i fusilli (che nel frattempo avrete tuffato nell’acqua bollente) saranno cotti al dente, scolateli con una schiumarola direttamente nella padella con la ricotta, unite un mestolo di acqua di cottura e amalgamate tutto per bene, rendendo la pasta ben cremosa di ricotta. 

• Impiattate, aggiungendo sopra i fusilli in ogni piatto, la pancetta abbrustolita che avevate messo da parte, spolverate con una leggera macinata di pepe nero, e servite ben caldi. Buon appetito! 

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