La confettura di cachi è a dir poco favolosa! Quanti frutti meravigliosi ci regala l’autunno, ma quelli che preferisco sono i cachi, li adoro! La vicina di casa ha due alberi enormi e quando me li regala per me è gioia pura, fare scorta per tutto l’anno di confettura è d’obbligo, così quando la stagione sarà terminata potrò ancora gustare lo squisito sapore di questo frutto. La confettura di cachi è semplicissima da realizzare e ideale da consumare come preferisci: spalmata sulle fette biscottate, a cucchiaiate, oppure in una golosa crostata. Provala anche tu!
Ingredienti per preparare la Confettura di Cachi
Un altro consiglio per non compromettere la riuscita della confettura è quello di assaggiare i cachi per valutare che non allappino. Purtroppo può capitare anche se molto maturi, e non va bene utilizzarli per la confettura.
La pelle va sempre tolta.
- 1 kgCachi maturi (grandi)
- 1Mele (gialla)
- 1limone (il succo)
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 500 gZucchero
Come preparare la confettura di cachi
Per prima cosa lava delicatamente i cachi, quando sono molto maturi si rompono facilmente quindi fai attenzione; togli la pelle e versa la polpa in una casseruola (elimina i semi), unisci la mela sbucciata fatta a dadini insieme al succo di un limone.
Versa lo zucchero, mescola e accendi la fiamma tenendola moderata (medio-bassa). Quando inizia a bollire fai cuocere per 10 minuti, quindi con un frullatore a immersione riduci i pezzetti di mela in purea, dopodichè continua la cottura per altri 10-15 minuti al massimo, e spegni.
Anche se ti sembrerà liquida, non farti ingannare! La confettura una volta fredda si addenserà della giusta consistenza, se la fai cuocere di più credimi, ti verrà troppo “dura”.
Unisci l’estratto di vaniglia e mescola, versa la confettura con un mestolo nei barattoli di vetro sterilizzati, sai come si fa a sterilizzarli? Leggi QUI . Chiudi i barattoli, capovolgili per creare il sottovuoto e lascia freddare, dopodiché riponili in un luogo fresco e asciutto, ma ricorda: una volta aperto il barattolo dovrai conservarlo in frigorifero!
Gusta la tua confettura di cachi per colazione e merenda, spalmata sulle fette biscottate oppure come farcitura per deliziosi dolci!
Conservazione
Conserva la confettura in un luogo fresco e asciutto, una volta aperta conservala in frigorifero.
Hai provato anche la ciambella ai cachi? super buona e leggera! QUI la ricetta