Come sterilizzare i barattoli di vetro per conserve e confetture

Preparare in casa conserve e confetture è divertente e genuino, ma forse non tutti sanno che una delle cose più importanti da fare è la sterilizzazione dei barattoli di vetro, fondamentale per rimuovere batteri e funghi che potrebbero compromettere la qualità del vostro prodotto casalingo, quindi non possono assolutamente essere utilizzati senza il giusto procedimento. Oggi vi spiego due tra i sistemi più semplici per una sterilizzazione veloce e sicura! 

Come sterilizzare i barattoli di vetro per conserve e confetture

Procedimento

• Prima di tutto preparate l’occorrente, ovvero un tegame dai bordi alti e due canovacci. 

• Sistemate il primo canovaccio sul fondo della pentola in modo da “imbottire” i bordi interni, adagiate i barattoli sopra, e tra di essi mettete il secondo canovaccio: questo servirà semplicemente a non farli rompere se durante l’ebollizione dovessero urtarsi.

• Ora riempite la pentola d’acqua, e portate a bollore.

• Quando inizia a bollire, contate mezz’ora e passati i primi 20 minuti mettete dentro anche i coperchi.

• Una volta trascorsa mezz’ora, spegnete, recuperate i barattoli e i coperchi aiutandovi con un cucchiaio di legno per non scottarvi (lo infilate all’interno del barattolo e lo tirate fuori). Riempiteli di confettura o conserva ancora calda, chiudete bene e capovolgete il barattolo 5 minuti per il sottovuoto, quindi rimetteteli dritti e lasciate freddare in un posto fresco e asciutto.

• Un consiglio importante: se desiderate riempire i vostri barattoli con delle conserve o confetture fredde, allora anche i barattoli dovranno essere ormai freddi; a quel punto potete lasciarli freddare direttamente in pentola quando spegnete, se invece volete riempirli con le conserve ancora calde, anche i barattoli dovranno essere caldi e quindi tirateli fuori aiutandovi con un cucchiaio di legno come vi ho spiegato prima, per non scottarvi.
• Un altro metodo molto semplice per sterilizzare i barattoli è metterli in lavastoviglie, selezionando un lavaggio ad alta temperatura. Quando il programma sarà terminato, riempite di marmellata calda i vasetti caldi e poi chiudete. Oppure fate freddare e riempiteli freddi. 

• PER CREARE IL SOTTOVUOTO IN CONSERVE TIPO MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO: una volta sterilizzati e riempito i vasetti, chiudili con tappi nuovi e procedi nuovamente alla bollitura per 20 minuti, sempre mettendo dei canovacci per non far urtare i barattoli, dopodichè lasciali freddare in pentola, asciugali e riponili in dispensa, aspettando almeno 8-10 giorni prima di aprirli.

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