Bignè di pasta choux con crema al cioccolato

In una ciotola versa la panna fresca liquida che trovi nel banco frigo in qualsiasi supermercato, nel reparto latte. Monta con le fruste elettriche alla massima velocità fino a renderla ben densa.

Ora unisci il mascarpone e monta ancora con le fruste, ma a velocita più bassa, così da non smontare tutto. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato (mi raccomando altrimenti si creano grumi) e la crema di nocciole o di cacao. Monta ancora sempre a velocità moderata, così da amalgamare tutto.

La crema è pronta! A me non piace troppo dolce, quindi assaggiala e se vuoi aggiungi altri 50 g di zucchero a velo setacciato.

Travasa la crema ottenuta all’interno di un sac a poche con beccuccio a stella oppure a rosa, e riponi in frigorifero per circa 15-20 minuti, così da raffreddarla.

Ora inizia a farcire, taglia a metà i tuoi bignè di pasta choux e premi sulla base un po’ di crema formando una spirale. Copri con il coperchio e continua a farcire gli altri bignè.

Una volta terminato, spolvera i bignè con del cacao amaro in polvere, sentirai che delizia! Riponi i bignè farciti in frigorifero fino al momento di servirli.