Torta di pane e mandorle all’arancia
Torta di pane e mandorle all’arancia
Ingredienti:
- 120 gr di zucchero (anche di canna)
- 3 uova a temperatura ambiente
- 130 gr di farina di mandorle
- 50 gr di pangrattato
- 2 scorzette d’arancia tritata
- zucchero a velo, zeste di arancia e lamelle di mandorle q.b. per guarnire
Preparazione:
Questa deliziosa e profumatissima torta di pane all’ arancia non è la solita torta di pane con la mollica o il pane raffermo fatto ammollare nel latte; questa ricetta è molto più semplice e pratica poichè utilizza il pangrattato al posto della farina ed il risultato è una torta sofficissima e bassa circa 2 cm, a base di mandorla che non prevede neanche l’uso del lievito o del bicarbonato!
La cosa importante però è avere le uova a temperatura ambiente (se così non fosse perchè avete deciso di prepararla all’ultimo minuto, fate come me: intiepidite leggermente dell’acqua in una ciotola ed immergetevi le uova col guscio per 5 minuti; in questo modo perderanno la “freddezza” del frigo e potranno essere montate più facilmente).
Mettete nel mixer, per cominciare, il pane (se non avete il pangrattato bello e pronto) e tritatelo per farlo a farina (il mio era semiraffermo, cioè del giorno prima) con la buccia d’arancia e, nel mio caso, anche le mandorle perchè non avevo quelle tritate; ho usato delle mandorle con tutta la buccia perchè si tratta comunque di una torta rustica.
Ricavato questo “trito aromatico” di pangrattato, arancia e mandorle, fate montare le uova intere con lo zucchero per un bel pò, ossia fino a quando non diventeranno bianche e spumose; unite le farine ed amalgamate con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Infornate a 180° in una teglia dal diametro di circa 25 cm per una ventina di minuti scarsi a forno statico.
Appena pronta (potete fare la prova stecchino), fate raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo, lamelle di mandorle e zeste di arancia!
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