Chips di parmigiano speziate
Chips di parmigiano speziate
Ingredienti:
- parmigiano grattugiato q.b.
- pepe di Sichuan (in alternativa pepe rosa) macinato col pestello q.b.
- pepe nero q.b.
- semi di finocchio q.b.
Preparazione:
Adoro le patatine in generale: davanti ad un pacchetto enorme non resisto e non mi trattengo!! Così una sera per l’aperitivo, in mancanza d’esse, non mi sono lasciata avvilire e…me le sono fatte da sola!! Il risultato: di gran lunga migliore di quelle comprate!! Sono velocissime, facilissime e si possono aromatizzare come si preferisce: tra l’altro non c’è bisogno di pesare e dosare gli ingredienti perchè si può fare tutto ad occhio, a seconda della quantità di parmigiano che vogliamo usare e della grandezza stessa delle chips; io ad esempio con circa 50 gr di formaggio ne ho realizzate quasi una decina dal diametro di circa 6/7 cm. Ovviamente sembrano poche, ma sono meno leggere delle patatine del pacchetto e saziano di più.
Per realizzare le chips di parmigiano iniziate prendendo una ciotola e mettendo la quantità di formaggio che desiderate consumare e mescolateci a dosaggio preferito un pò di pepe nero, del pepe di Sichuan o pepe rosa schiacciato nel mortaio (non sono piccanti ma molto profumati e aromatici) e qualche seme di finocchio. Mescolate e adagiate sulla placca da forno con carta oleata a mucchietti che schiaccerete col cucchiaio a forma circolare e dallo spessore di 1 mm e distanziati l’un l’altro.
Infornate a forno ventilato a 180/200° per circa 6/7 minuti o fino a quando il bordino di ogni chips non si sarà dorato: non fateli cuocere troppo altrimenti rischiano di diventare amare.
Lasciate completamente raffreddare sulla carta forno e poi staccatele delicatamente ed impilatele: andranno benone per l’aperitivo accompagnate con un buon bicchiere di bollicine!!
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