Biscotti al cocco e gocce di cioccolato

In una bacinella versiamo tutti gli ingredienti, nessuno escluso : la farina, la farina di cocco, lo zucchero, il latte, l’ olio, il lievito e le gocce di cioccolato.

Mescoliamo tutti gli ingredienti prima con un leccapentole o un cucchiaio e appena si va a creare un panetto, proseguiamo a impastare con le mani;

formiamo un panetto compatto e facile da maneggiare ( se l’ impasto dovesse risultare troppo duro di può aggiungere un goccino di latte; se dovesse essere troppo molle si può aggiungere della farina );

Ottenuto il panetto possiamo già sporzionarlo a tocchetti senza che riposi in frigorifero;

Creiamo delle palline più o meno tutte dello stesso peso, le poniamo distanziate su una teglia foderata con carta da forno e con l’ aiuto della base di un bicchiere o semplicemente con le mani andiamo a schiacciarle leggermente fino ad ottenere un risultato come in foto;

Le cospargiamo con dell’ ulteriore cocco rapè e siamo poi pronti a infornare il tutto a 180 gradi per 15-20 minuti ( a seconda di quanto li abbiamo fatti grossi );

saranno pronti non appena risulteranno dorati in superficie, morbidi e pastosi dentro e croccanti fuori;