{"id":5008,"date":"2016-02-23T09:56:55","date_gmt":"2016-02-23T08:56:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/?p=5008"},"modified":"2017-05-01T18:39:48","modified_gmt":"2017-05-01T16:39:48","slug":"pasta-alla-matriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/pasta-alla-matriciana\/","title":{"rendered":"Pasta alla matriciana"},"content":{"rendered":"<div>La <strong>pasta alla matriciana<\/strong>, o meglio, i bucatini all&#8217;amatriciana sono un tipico piatto della cucina italiana. Il trucco per renderla deliziosa \u00e8 la buona, anzi ottima, qualit\u00e0 degli ingredienti. Se non riuscite a reperire il guanciale potete utilizzare la pancetta. Nella ricetta ho aggiunto un po&#8217; di cipolla fresca e non ho aggiunto il vino ma siete liberi di invertire le cose ottenendo la vera pasta all&#8217;amatriciana. Unite, poi, il pecorino in padella facendolo fondere. Il trucco, per me indispensabile, \u00e8 di far finire la cottura della pasta nel sugo stesso di modo che assorba tutto il condimento.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetest.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5086\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5086\" src=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetest.jpg\" alt=\"Pasta alla matriciana\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetest.jpg 750w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetest-320x240.jpg 320w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetest-720x540.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Pasta alla matriciana<\/h2>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>400 grammi di pomodori pelati San Marzano<\/li>\n<li>150 grammi di guanciale o pancetta<\/li>\n<li>50 grammi di pecorino romano grattugiato<\/li>\n<li>una cipolla<\/li>\n<li>un cucchiaio di olio<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>320 grammi di pasta (io ho usato i bucatini)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimento:<\/p>\n<ol>\n<li>Pelate e affettate la cipolla, trasferitela in una larga e alta padella, unite l&#8217;olio e rosolate dolcemente. Riducete a dadini il guanciale e unitelo alla cipolla, quando il grasso si sar\u00e0 sciolto unite i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta, salate, coprite e cuocete per 15 minuti.<\/li>\n<li>Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e, 5 minuti prima del termine della cottura, scolatela, lasciando da parte un po&#8217; di acqua di cottura, e trasferitela nella padella col sugo, spadellate la pasta, unendo, se necessario poca acqua di cottura della pasta. Unite il pecorino e spadellate ancora, fino a che sar\u00e0 fuso. Pepate.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Servite ben calda la pasta alla matriciana. Se vi \u00e8 piaciuta la mia ricetta seguitemi nella mia<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/NelTegameSulFuoco\/?ref=ts&amp;fref=ts\" target=\"_blank\"> pagina Facebook<\/a>, dove potremo scambiarci delle idee!<\/p>\n<blockquote><p>L&#8217;amatriciana o matriciana \u00e8 un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, fino al 1927 in Abruzzo. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino e pomodoro.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5088\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5088\" src=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert.jpg\" alt=\"Pasta alla matriciana\" width=\"900\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert.jpg 900w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert-320x427.jpg 320w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert-768x1024.jpg 768w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/bucatiniamatricetestvert-720x960.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/p>\n<div><body><\/p>\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center av-custom-cta av-cta-image-banner has-background\" style=\"grid-template-columns:auto 33%\">\n<figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"padding-top:1em\">\n\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/neltegamesulfuoco\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/foto-5-preferita--720x960.jpg\" alt=\"\" class=\"size-full\"><br \/>\n\t<\/figure>\n<div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group\" style=\"padding-top:1em;padding-bottom:1em;\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p class=\"has-text-align-center\" style=\"line-height:1.5;margin-bottom:0.5rem;font-weight:700;\">Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker<\/p>\n<h2 class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:36px\"><strong>I miei libri<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-buttons has-text-align-center\">\n<div class=\"wp-block-button\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.amazon.it\/s?k=libri+rosella+errante&amp;i=stripbooks&amp;__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&amp;crid=3LXYSPK436U4A&amp;sprefix=libri+rosella+errante%2Cstripbooks%2C99&amp;ref=nb_sb_noss&amp;tag=gz-blog-21&amp;ascsubtag=0-f-n-av_neltegamesulfuoco\" target=\"_blank\" class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background\" style=\"padding-top:10px;padding-right:40px;padding-bottom:10px;padding-left:40px\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<strong>Comprali su Amazon<\/strong><br \/>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><\/body><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta alla matriciana, o meglio, i bucatini all&#8217;amatriciana sono un tipico piatto della cucina italiana. 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