La vellutata di zucca in vasocottura cuoce in pochi minuti al microonde e risulterà gustosa e avvolgente, come le migliori vellutate. Un vero comfort food, magari da gustare la sera nelle serate autunnali. La dolcezza dei porri e della zucca andrà a equilibrarsi con un tocco di panna acida, che regalerà anche una spiccata cremosità. A mia figlia, che adora le zuppe con la pasta, ho aggiunto due cucchiai di pastina e ho fatto cuocere a vasetto aperto, per il tempo di cottura della pasta, un tocco di formaggio grattugiato e ho reso felice anche lei. La vellutata di zucca cotta in vasetto è ottima da tenere pronta in frigo e averla a disposizione, quando si vuole gustare qualcosa di caldo e leggero allo stesso tempo.
Ingredienti
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500 g Zucca
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1 Porro
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2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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1 Dado vegetale (o di carne)
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2 cucchiaini Panna acida
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2 pizzichi Sale
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2 pizzichi Pepe nero
Preparazione
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Pelate, lavate e affettate il porro. Trasferitelo in una terrina di vetro, unite l’olio e fate rosolare per 2 minuti al microonde a 750 watt.
Nel frattempo private la zucca della buccia e dei filamenti. Tagliate la zucca a dadini.
Dividete il porro rosolato in due vasetti da 500 ml o, in alternativa, in un vasetto da litro. Aggiungete la zucca, divisa equamente, il sale, il pepe, il dado e un cucchiaio di acqua a vasetto. Mescolate bene, pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate.
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Programmate il microonde a 750 watt (o alla vostra potenza testata), inserite il vasetto e avviate la cottura per 5 minuti. Per il vasetto da litro fate cuocere per 10 minuti.
Al termine della cottura, lasciate riposare la zucca per venti minuti e, ogni tanto, agitate il vasetto per amalgamare i sapori.
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Nel momento in cui volete servire la vellutata di zucca, sganciate il vasetto, rimettete in microonde, avviando alla stessa potenza impiegata per cuocere, per qualche minuto o fino a che la spinta del vapore toglierà il sottovuoto.
Con un frullatore a immersione, frullate la zucca cotta, fino a renderla cremosa. Aggiungete la panna acida e servitela ben calda.
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