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Uova con i funghi

Veloci e molto gustose le uova con i funghi. Una ricetta che cuoce in un’unica padella e risulterà deliziosa! Mai rinunciare alle uova (a meno che non si abbiano intolleranze), hanno la funzione di regolare gli zuccheri nel sangue, sono ricche di proteine nobili, oltre ad essere sane, sotto il profilo nutritivo. Oggi ve le propongo con funghi champignon, pomodorini e aromi, vi consiglio, poi, di accompagnarle a fettine di pane tostato, magari di segale o integrale. Avrete così un piatto unico pronto da gustare in circa 15 minuti.

uova strapazzate ai funghi

Uova con i funghi

Ingredienti per due persone:

  • 450 grammi di funghi champignon (vanno benissimo quelli surgelati)
  • un pezzetto di cipolla
  • uno spicchio di aglio
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • un pezzettino di dado vegetale (cliccate qui se volete farlo in casa)
  • 100 grammi di pomodorini o datterini pelati
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 4 uova
  • sale una presa
  • pepe nero macinato sul momento
  • Fettine di pane nero

Procedimento:

  1. Pelate e affettate l’aglio e la cipolla. Trasferiteli in una padella, dotata di coperchio, e unite l’olio. Rosolate a fuoco dolcissimo e poi unite i funghi, alzate la fiamma per far evaporare l’acqua di vegetazione ma senza farli asciugare troppo. Condite i funghi con il dado, il prezzemolo lavato e tritato, e i pomodorini. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 7/8 minuti.
  2. Nel frattempo, in una griglia o forno, tostate il pane. Mettete in caldo i piatti da portata.
  3. Aggiustate di sale, se necessario, i funghi e poi rompete sopra i funghi le uova, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Salate leggermente le uova, pepate e coprite nuovamente.
  4. Fate cuocere le uova per massimo un paio di minuti, di modo che l’albume si rapprenda ed il tuorlo rimanga morbido.
  5. Fate scivolare le uova con i funghi nei piatti e accompagnateli alle fettine di pane. Servite subito.

Io vi auguro buon appetito e, se vi è piaciuta la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook per un graditissimo like!

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