Oggi vi propongo i topinambur in vasocottura, una ricetta molto semplice per cuocere in vasetto i topinambur e per poterli conservare 15 giorni in frigorifero. Questo tubero, chiamato anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è molto apprezzato nella cucina piemontese, versatile e dietetico il topinambur è ricco di fibre e a basso indice glicemico. Se volete saperne di più sull’alimentazione a basso indice glicemico, vi rimando al mio sito Nel tegame sul fuoco, dove troverete la tabella degli indici glicemici e un articolo davvero interessante. Tornando alla nostra ricetta in vasocottura, scoprirete che i topinambur non solo vengono deliziosi ma che si prestano a tante ricette che a breve pubblicherò.
Ingredienti per un vasetto di topinambur
- 280 gtopinambur
- 1/4cipolla bianca
- 1 ramettotimo
- 1 cucchiaioolio extravergine
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
Cosa occorre per la ricetta dei topinambur in vasetto
- 1 Vasetto da 500 ml
Come si fanno i topinambur in vasocottura
Pelate i topinambur e lavateli sotto l’acqua corrente fresca. Tagliateli a pezzi grossolani e trasferiteli nel vasetto. Pelate, affettate e unite la cipolla ai topinambur.
Salate, pepate, aggiungete il mezzo rametto di rosmarino e condite con l’olio. Pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate.
Programmate il microonde alla vostra potenza (io a 750 watt), per 6 minuti, inserite e avviate la cottura. Al termine, lasciate riposare il vasetto chiuso per almeno 20 minuti. Tempo durante il quale si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto.
Una volta ambiente potrete conservare in frigorifero per 15 giorni o aprire come da procedura*.
Se siete alla ricerca di altre ricette per realizzare dei contorni in vasocottura cliccate QUI.
Provate anche il SEDANO RAPA IN VASOCOTTURA o le MAMMOLE IN VASOCOTTURA
Consigli…
Se i topinambur non sono particolarmente terrosi e hanno la buccia chiara e sottile, potete spazzolarli e lavarli bene e cuocerli con tutta la buccia.
*Vi ricordo che per cucinare in vasocottura al microonde è necessario conoscere le istruzioni che potete leggere QUI. Per il resto vi rimando al mio gruppo di assistenza.
Rosella Errante, autrice di 3 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera e Friggitrice ad aria