Oggi vi propongo una chicca in versione “light” degli struffoli al cioccolato. Questa ricetta l’ho realizzata con stevia, non è fritta e preparata con farina tipo 2. Iniziando una dieta a basso IG nasce l’esigenza di modificare le ricette tradizionali rendendole adatte anche a me ma anche a chi vuole concedersi delle ricette dolci senza strafare. Il risultato è stato strepitoso! Morbidi e gustosi gli struffoli al cioccolato impossibile non amarli subito!
Struffoli al cioccolato
Ingredienti per 12 porzioni (60 palline):
150 grammi di farina tipo 2
un uovo
un cucchiaio scarso di stevia
50 ml di vino bianco secco
la scorza di un’arancia
la scorza di mezzo limone
mezza bustina di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Per la glassa al cioccolato:
150 grammi di cioccolato fondente al 70/80 %
un cucchiaino di stevia (se non trovate già dolcificato il cioccolato)
10 grammi di olio di semi (un cucchiaio)
100 ml di panna fresca
poche scaglie di cocco disidratate per decorare
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 250°. Rivestite due teglie (leccarde) con carta forno.
Mettete tutti gli ingredienti degli struffoli in una ciotola e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso e liscio, se necessario unite poca farina in più. Adagiate l’impasto su un piano, ricavate dei cilindri e poi tagliateli a pezzetti grandi quanto una nocciola, fateli rotolare sul piano per renderli tondi, trasferiteli nelle teglie un po’ distanziati e infornate per 5 minuti o fino a che saranno belli gonfi e dorati ma morbidi.
Fondete a bagnomaria o al microonde il cioccolato a pezzetti, unite l’olio e la stevia e la panna, quando il cioccolato sarà fuso, e mescolate bene con una frusta per incorporare l’olio e sciogliere lo zucchero.
Versate gli struffoli al forno nel cioccolato, mescolate e trasferite in vassoio da portata, decorate con le scaglie di cocco.
Gli struffoli al cioccolato si manterranno deliziosi per più giorni. Serviteli ai vostri amici senza dire che non hanno zucchero… diteglielo solo alla fine 😉 Io vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se vi è piaciuta questa ricetta a basso indice glicemico!
